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家里的年夜饭每年必上的一道菜是什么?有什么寓意吗?
年夜饭,茄子,年年有余家里的年夜饭每年必上的一道菜是什么?有什么寓意吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
家里的年夜饭每年必上的一道菜是什么?有什么寓意吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回想起以前过年的情景 仿佛就在眼前!转眼又快过年了 时间真快呀!现如今生活不比以前 要啥有啥啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭简简单单的一顿饭,一顿普普通通的却又极其有深意的一顿饭。因为吃过这顿饭就要等一年才能吃到了。在年夜饭各种大鱼大肉的菜肴数不胜数。可是大多数的菜肴虽然非常好吃,可是它们却不是特别的下饭。因此在年夜饭的餐桌上除了极其美味的大鱼大肉之外,通常都会配上几道特别好吃而且特别下饭的菜肴。就比如今年咱家的年夜饭上就有一道下饭菜——【鱼香茄子】,不用多说,大家都知道一般鱼香味的菜肴都是非常下饭的美食。因此每年的年夜饭都会必不可或缺的做上一道好吃下饭的【鱼香茄子】来拌饭,已经连续很多年做了,【鱼香茄子】已经成为了我们家年夜饭里最不可缺少的一道下饭菜了。
【鱼香茄子】
准备食材:茄子2根或者多根,一小块的五花肉,生姜一块,大葱一段,几瓣蒜粒,适量的植物油,少量的盐,一勺豆瓣酱,适量的料酒,适量的白糖,一些鸡粉,少许的胡椒粉,适量的香醋,少量的老抽,一些水淀粉。
做法:
1、首先,把茄子去蒂,然后切成约5厘米左右的段,每段切成两半,每半斜切成3片。然后在锅里倒入适量的植物油(锅里的油量一定要多),把油温烧至6层热,把茄条倒进去炸软、炸透,炸至茄子变成金黄色就可以捞出来的时候,把茄子里的油控一下。
2、接着,来处理其它食材,把五花肉皮去掉,剩下的肉切成末,生姜切成末,大葱切成圈,大蒜粒拍扁切成碎末,小葱切成葱花。
3、然后,我们再次把锅加热,锅里留下约小半勺底油,然后倒入肉末并快速翻炒几下,翻炒至肉末变色,然后倒入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味,闻到香味后加入一勺豆瓣酱,快速翻炒其至出红油,然后淋入两勺料酒,小半勺清水,翻炒煮至其沸腾冒泡,然后加入适量的白糖,少量的食盐,一些鸡粉,少量的胡椒粉,然后继续快速翻炒把调料化开。接着倒入适量的香醋(与白糖的量差不多,这样才能酸甜对等中和),少量的老抽翻炒均匀。
4、倒入控好油的茄子,快速翻炒使汤汁均匀地裹在茄子上,茄子吸收汤汁入味后再加入少许水淀粉进行勾芡,然后继续翻炒均匀,把汤汁收浓稠就可以出锅了。
小技巧:
1、茄条不能切的太细,稍微切粗大一些,这样下锅过油的时候会软下来,太细就没了。
2、炸茄子时,油温一定要高,因为如果温度低了的话茄子下锅就容易吸油,但也不能太高,太高的话茄子容易变黑,油温控制在6-7层热即可。
3、加入少许的水淀粉可以使调料更好地附着在茄子上,让茄子更容易入味,加入白糖和香醋、豆瓣酱,鱼香味才能更好地调制出来。
4、白糖和醋的量要基本上差不多,这样酸甜味才能对等,让这道菜肴吃起来更加的适口,下饭。
这道美味下饭菜【鱼香茄子】就做好了。在年夜饭的时候,做上这么一道【鱼香茄子】,用来下饭,不管是老人和孩子都非常的喜欢。因此这道【鱼香茄子】就成了我们家年夜饭里不可缺少的一道独特的菜肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭必不可少的菜是鱼,鱼象征着年年有余。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭的菜有很多,在各个地区有各个地区的菜。下面给大家介绍几道年夜饭必不可少的菜吧!
年糕
在各个地区的年夜饭,很多都少不了年糕这道菜。但是,每个地区的年糕却又有一些不同。北京、福州、戈阳、宁波慈城、苏州等地方,都有吃年糕的习俗。寓意的就是人们的工作和生活一年比一年提高。
鱼
过年吃鱼,这个是大家再熟悉不过的了。我们家更多的鱼做的都是清蒸鱼和糖醋鱼。当然,吃法还是根据个人的口味来看得。吃鱼,示意的就是年年有余的意思。在中国吃鱼是一种很普遍的现象了,为的就是图个吉利和喜庆。
那么,你的家里还有哪些年年的年夜饭都必不可少的菜呢?欢迎大家一起留言,过几天的年夜饭就可以多做几道菜啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的老家,年夜饭必不可少的菜,一定有白切鸡,还有鱼(年年有余),芋头扣肉,因为老家是产芋头的嘛,芋头最有名了。
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