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河南早餐水煎包怎么做？

包子,酵母,肉馅河南早餐水煎包怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有图片步骤分解最好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我已经写过十来篇关于水煎包的问题，有关于选用炉子问题，素馅，肉馅，加水，选址，经营等等，今天我再来说一下这个话题。

做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程。先说发面，以十斤面为例。

选用中筋粉十斤，水六斤至七斤，这个根据季节和个人操作要求来自行掌握。冬季水温三十五度，夏季水温段凉即可。

酵母夏季五十克，冬季可以根据自己室内温度调件酌量增加，最多可用到一百克。

泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少来点白糖可以给酵母增加营养，提高发面效率，节约时间。

把酵母放入杯子中，加入四十度热水，把酵母激活，看到酵母成泥状即可使用。

把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆开始和面，面活好以后用面布盖起来，把面盆放到温暖的地方。

锅中烧开水，加入少量老抽，放入粉条，关火。把肉馅中加入食盐，生抽，花椒面，葱花，姜末，十三香，鸡粉或是味精，葱油。再加入一碗温水，开始朝着一个方向使劲搅搅匀备用。

等粉条把锅中水吸收完了以后开始剁碎，加入调制好的肉馅中，加入香油翻拌均匀即可使用。

馅料调制好以后面也该发好了，对于冬天来说包制的时候最好做到面是温的，馅也不能凉，否则会影响速度和品质。

铁锅鏊子烧热，加入底油，把包好的煎包整齐的摆放到锅中，等个三几分钟，包子底部成型起焦皮，加入适量的粉欠水，盖上盖子大火烧七分钟左右，等到包子煎熟，锅底水干，淋上香油翻个即可出锅食用。









回答于 2019-09-11 08:43:50

水煎包在睡梦中有时候小编都想吃，在小区里有家卖河南水煎包的商户，每天早晨经营到十一点多，除了水煎包就是胡辣汤还有豆腐脑。稀饭当然也有，上班的也好，楼下晨练的也罢，都会去享受美味的早餐，可见水煎包的市场以及早餐的青睐是多么的可观！

水煎包出自河南！很多人想学习但却无从下手，西安唯典小吃培训中心就可以帮你学会水煎包的制作，希望早餐市场上也有你的一席之地！接下来就一起看看水煎包的制作流程：

对了，忘记说了，水煎包子的馅有素的也有肉的，可以随自己喜欢的馅准备就行，这里小编就不教大家怎么准备馅料了，我们就先学习怎么包水煎包和制作的流程吧！

1.面粉用酵母饧发。

2.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片！

3.包入调好的馅料，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来

4.松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好

6.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火

7.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅

虽然早餐的种类是很多，但吸引人食欲的并不是所有，每个人都口味都不一样，能够在早餐市场上屹立不到。确实是很适合大众消费的，水煎包你学会了吧，在家也可以制作哦，想做小本生意，水煎包的早餐就不错，唯典餐饮培训中心，还有更多的小吃项目呢？感兴趣的吃货朋友们，行动吧！

如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家每天早上基本上都要吃早餐。早餐的种类也是五花八门，各式各样的。有豆浆、油条、小笼包、鸡蛋灌饼、肉夹馍、煎饼等等。



地方不同，早上吃的早餐也不相同。你比如说，武汉人早上起来要吃热干面，重庆人早上起来吃的是小面，汉中人早上起来吃的是面皮、菜豆腐。而我知道的河南人早上起来，那一定是吃水煎包，再配上一碗胡辣汤，简直就是绝配。
水煎包的做法：

1、揉面。准备一个大盆倒入中筋面粉，然后再加入酵母、盐、温水，用手将面粉搓揉成光滑的面团，揉好之后醒面1个小时。



2、调馅。把剁好的猪肉末倒入盆中，然后加入韭菜、姜末、料酒、酱油、糖。搅拌馅料时，一定要顺时针搅拌，这样做出来的肉馅非常有弹性，搅拌均匀就好。

3、包包子。面醒好之后用手挤压排气，在案板上撒少许的面粉，把面团取出搓成长条状，再切成大小均匀的面剂子，擀成圆形的包子皮。把擀好的包子皮放入手心中，肉馅放入包子皮中， 开始一点一点将包子封口。




4、煎包子。平底锅中倒入油，放入包好的包子，用小火煎制一会儿，再倒入事先调好的淀粉水，用中火盖上锅盖煎至10分钟左右就可以出锅了。




好吃的河南早餐水煎包就做好了。再来一碗胡辣汤吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煎包技术配方

一、和面配料

1、面粉： 500 克

2、水： 260 克（30-40 度温水）

3、酵母：5 克

4、泡打粉：5 克

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