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大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

学校,食堂,你的大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就是做高校食堂的，看了上面不少回答，基本都说的差不多，我就不重复了。记住：抽点超过15都不用做。因为还有其他水电费，公摊费，采购扣点，设备损耗，每学期装修，进场公摊，各种办证，反正各种收费。还有各种规章制度罚款。交不交由不得你。最主要是风险，食品安全风险，压帐风险。另外学校对价格管控很严。

为什么要外包？因为餐饮公司自己做不赚钱。请人工资低，流动性大，导致工作效益低下。自己算下来是亏损的。这是真的。

包一个档口，做得好你可以拿份7千左右的工资，营业额做不上去，你就白干的。做的很好，你也赚不了多少，因为生意好了。你的添加人手。另外你生意好了，没有特别硬的关系，基本上下一年就不会给你做了。老板会赚一笔高额进场费。

回答完毕。我做食堂档口好多年了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

总的来说应该可以接受。

1，据我了解的情况，现在一般的高校都是把食堂租给公司，提点18-30个点。如果没有最低提点门槛，完全可以做。做糟糕情况是一个学生没有来，营业额为0，你都不用给学校点子。当然第二年你也不可能做了。

2，要改进、改革、变通！首先现在的外卖行业对高校冲击很大，你必须提高服务，比如菜品口感、送餐服务。

3，学校食堂优势。某些高校会向学生发放一些国家补贴，大部分时候都是直接冲到学生卡里面了，这个钱是学生必须在食堂消费的。只要你的菜品和质量过得去，引流优势是外面餐馆无法做到的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个专业承包食堂十年的人告诉你，这个比例的抽成干不得。简单分析一下，就算你的毛利[（营业额—采购成本）/营业额×100%]是50%，你都不可能有盈利。经营一个食堂最基本的成本有以下几项：1.水电费，这个一般占营业额的6%—7%；2.员工工资，占营业额15%至20%，这个数据不含全员社保。3.食材采购，占营业额50%以上；4.场地租金或学校提点，按题主说的是30%。

以上四项相加起来是营业额的101%至107%。也就是说，不管你怎么经营都亏损的，因为学校食堂的毛利一般规定在45%以下。

回答完毕。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说心里话，学校基本没给你活路，如果做的话，基本就是给学校尽义务了。

按你说的，学校会在你的营业额里提成百分之三十，先不说你每天营业额是多少，咱们先做个例子！

假如你每天营业额是两万元，学校食堂利润本来就低，就按百分之三十五的毛利润来计算吧，这是毛利润，里面还包含着人员工资水电汽等费用，那么两万的营业额就是七千元毛利润。学校在你的营业额里面提成百分之三十，那么两万元就是六千元。被提走的六千元，是你毛利润七千元里的，也就是你要付出六千元的净利润，这样你的毛利润只剩下了一千元，一千元够人员工资和其它附属费用吗？

这只是举例而已，也许你每天的营业额是二十万呢！但你要想的是，二十万的营业额，那得需要多少人员开支？现在的厨师和服务员工资你应该懂得。

所以说，这样的食堂承包计划，基本是没啥生存空间的，学校不但摆脱了食堂这个大包袱，而且还赚到了一个大蛋糕，可惜坑了承包食堂的人！如果你承包了食堂。那么你的结局就如下图

回答于 2019-09-11 08:43:50

我去年秋季就在食堂做，亏的一塌糊涂，有一家两个月亏18万，自己不干了，两万押金还没有，学校规定必须拿的货，比外面贵几十块，发现外面拿货罚款五千，一万三千学生，实际上没有的，有出去吃的，占三分之一，还有实习的，只要学生档案和毕业证没拿的，全部算在校生，他对外招标好招，进去就是坑，水电费煤气卫生费还是你自己的，钱都不知道咋回事就没有了，根本就不如打工，操心死了，反正是想尽一切办法挣钱，钱都被餐饮公司和学校挣走了，里面恶性竞争太严重，很多公司就是挣下面小老板的档口费押金和房租，水电费还要挣你的，看得一个月几万营业额你落不到多少钱，有的现场经理还要你发工资，美其名曰管理费，摊的太多了，还有扣款不结账的，拖死你，学生花学费上学，我们花钱花时间给学生供应差不多免费的饭菜，学生怪你价格高，你怪学生不来吃饭，太难搞了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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