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大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

学校,食堂,你的大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大学食堂档口，学校人数15000人左右，学校按营业额提点30%，菜的价格在10—13元，能盘下来吗？回答是：应该盘下来，以自营为主，分析如下：

第一、独家自营的情况下，预估一下此食堂档口的利润

学校人数15000多人的规模，应该属于比较好的本科院校，看大菜的价格也不低，说明消费水平不错。下边预估一下利润如何？15000多学生，以2/3学生在餐厅就餐计算，则有15000*2/3=10000人就餐，此档口没有早餐，那么午餐加晚餐以每人共消费22元计，则每天的营业额为：10000*22=220000元/天。大菜的平均毛利率45%—55%，因为学校提点太高，那么羊毛出在羊身上，毛利率按照48%计算，则每天的毛利额为220000*48%=105600元/天。


再计算一下相关的各项费用，学校提成30%，则为220000*30%=66000元/天。人工预估50—100人，以100人计算，每人每天平均工资150元，则人工费为：100*150=15000元/天。水电杂费以营业额的6%计算，则为：220000*6%=13200元/天。

那么，每天的利润大致为：105600-66000-15000-13200=11400元/天。一年以学生在校时间240天计算，则年利润为：11400*240=2736000元/年。这里计算利润时，没有计算早餐的营业额，可抵就餐人数的不确定性。

第二、学校高扣点的情况下，经营的唯一选择为自营

通常情况下，学校在联营扣点的扣率问题上，很少有出现如此高的扣率，这样承包餐厅，不能做到学校餐厅的初衷即：福利性。学校餐厅本来就是服务性质，应以低价为经营理念。一般情况下在10—20%之间比较合理，这样给承包商自营和分包增加花样的空间，如果按照30%的扣率承包，那么承包商再分包的空间被大大压缩，以至于只能自营。


第三、对于15000多人的学校，只有1家餐厅是不现实的

这个学校至少有3家以上餐厅经营，还会有单独的校职工餐厅，能承载15000人的餐厅，至少经营面积在50000平以上，一家经营不现实也不可能，所以上述的分析只能得出利润情况，有几家经营则利润瓜分。如果有3家经营，则每家年赚百万是正常情况。


总之，15000人的大学食堂扣率30%，有机会的情况下，绝对应该盘下来，自营的话有较大盈利空间！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一名在校大学生，我在大学里的食堂档口做过兼职，老板很不错，觉得我是个大学生可以交流交流，他经营的情况我也知道不少，我的建议是不要做。首先大学是开放的，他不会限制学生的出行自由，按照现在的学生消费水平，会有很多学生，将近四分之一的学生会去学校外的餐馆快餐吃。其次，这个大学学生有一万五，那他肯定不止一个食堂，因为我们学校两万多人有三个食堂，我建议你调查一下学校的情况，别开始做了发现没有客户。最后，也是最重要的，你卖的东西有没有竞争力，能不能即吸引学生来吃，又用不了多少成本，说到成本，你的租借费不是给多少，而是抽取你百分之三十，这简直就是喝人血到时候你剩下的连渣子都没有。而且你要知道的是用电用水原料工具成本都要考虑进去，人工成本也是很高 雇一个全职需要多少钱，雇一个兼职需要多少钱，你自己的人工成本考虑了没有，如果想省钱不雇你自己做不做的了

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友们好！学校食堂，历来利润丰厚…特别是中小学…但是，大学的情况复杂，受多种因素影响，谨慎操作！

首先，让数据说话，来看一下，统计的一些，大学生生活费！根据有些资料，18年大学生生活开支，基本在1200到2000之间！比较低一些的省份大体在1000元，高的在2000元！比较多的集中在1200到1500！而这其中不仅包含餐饮费，还有其他的一些零食，聚会，外卖，水果等费用！用于餐饮的生活费，节俭一些的学生大概在400到600元，其他集中在800-1000元左右！当然也有更高的，只占很少一部分！

由以上数据，可以得出一个，大体的结论：大学生要想吃饱，节俭些平均一天的伙食费大概在十几元，不超过15元，早中晚三餐！大多数的学生集中在20元最高不超过30元！极少数同学的生活费用较高…

另外，作为大学，每年还有寒暑假，每年都有大四的学生实习，基本上第四年上课的时间就不多了…而大学的寒暑假，时间也比较长…

同时，根据现在所了解的，大学饮食餐饮情况，学生们的要求不仅要吃好，而且要便宜！因为目前大学，都在向大学城集中，比较扎堆儿，哪个学校干净卫生便宜，就会吸引其他同学…也会引起竞争！即使在一个学校的校园内，1万人以上的正规大学，例如二本一本，通常至少有2到5家餐厅，还不包括一些，其他形式的餐厅，以及外卖和大学附近的小吃城等等…

综合结论：经过分析绝大多数同学的，餐饮费用，集中在600到800元之间！也就是说每天的生活费用在15-30之间！取一个中位数20元！那么分为三餐，早餐3~5元，午餐10到15元，晚餐五元，是一个比较可信的分析…再加上寒暑假…实习，和竞争等因素，标题中菜价10到13元，再加上30%的扣点，以及营业费用等，基本无利可图…但是，也可以有其他思路，例如在学校附近开一家特色小吃，外卖等等！虽然增加了房租，但只要有特色，客流是不用担心！

因此，普通的大学生没有收入，往往有国家的补助扶持，如果一个菜10到13元，显然标准有些高，许多同学难以承受…建议多方考察，进一步深入的了解，分析，之后再做决定…

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