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哪里可以学特色卤菜？
卤菜,系列,卤水哪里可以学特色卤菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望能够帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓的特色在餐饮领悟的意思应该是好吃本店好吃的菜品或者特有的餐品。无所谓什么保密 绝密配方，只要你有坚持做下去的信心加上新鲜的食材，你也可以做出特别正宗的餐品
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话，技术配方好的一般不愿意教人，人家不会差你那万儿八千的，如果没有熟人想学到好配方有点难，可以去酒店找师傅，外面小店这是人家的命根一般不会公布出来，
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实卤菜都是大同小异的，看每个地方的口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
你是想学特色点的还是说普通的，普通的就去菜市场里面找个卖那些料子的店。就说我卤料包他给你拿的。但是回来需要加料，比如卤水里面放点用大骨头鸡架熬出的高汤，熬一点糖色，放点自己做的葱油，每次卤东西的时候放点白酒去腥提香。还有什么不懂的可以问我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
学基础好找。学灵魂？？？
回答于 2019-09-11 08:43:50
买现成卤料，看视频学
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
安徽卤三国是一家专门做卤味加盟的公司。卤三国运用曹氏秘制配方结合现代食品加工技术，研究开发了”绿色、健康、美味、奇香“为一体的“卤三国”卤味系列产品，并于2012年起启动总部直营体系发展战略，以“绿色、健康、不添加”为根基而广受好评，除正常经营外，直营店还供公司合作伙伴在总部学习结束后实操所用，实操包含店面经营管理、服务礼仪、产品切配、拌料调制、营业报表、店面促销、顾客接待等综合实践内容，从而达到加盟商学习结束后可以直接开店，复制总部直营店成功经验。
1、猪肉系列（蹄霸、猪头肉、肘子等）
2、鸡肉系列（老母鸡、藤椒鸡等）
3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件等）
4、牛肉系列（牛肉、蒙氏牛肉干等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄等）
6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列等）
7、豆制品系列（凉拌花生米，海带丝，凉拌木耳等等）
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