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哪里可以学特色卤菜？
卤菜,系列,卤水哪里可以学特色卤菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在做得特别好成都的“卤丁记”，是做现捞卤菜的品牌，口碑非常不错，开卤菜店不光教卤菜技术就行的，他们包括店面的选择、卤菜的卤制技术、菜品的加工处理、店面的经营管理等等都要做。还有整体的装修设计，卤丁记都能提供全套服务，所以您要开店的建议你选择这样品牌！
回答于 2019-09-11 08:43:50
选择一所好的学校要看以下几个方面
（1）学校的资质是否是很牛
（2）教学设备、师资力量是不是很好
（3）老师是否很有经验，是否有名师
（4）教学内容是以实操还是理论为主
（5）以后就业在什么地方
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你想学什么特色的，是小吃还是川菜中需要卤了再炒的小菜！现在网上也有很多做自媒体的大厨，你可以私信一下他们，人好的话会专心出视频来教你，还有就是大料配方，等自己熟了以后，再根据口味调调！
回答于 2019-09-11 08:43:50
老枝花卤，实体店有30多家，每天生产
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你的口味偏哪一方面，辣的就要往湖南，重庆那边走，味儿正宗，但是也要多走多尝，因为每个人口味都不同，众口难调，调众口，回到当地，免不了根据当地人的口味稍加变动。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤菜可以自学，或者去当地的卤菜店打工一段时间，看人家是怎么做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
安徽卤三国是一家专门做卤味加盟的公司。卤三国运用曹氏秘制配方结合现代食品加工技术，研究开发了”绿色、健康、美味、奇香“为一体的“卤三国”卤味系列产品，并于2012年起启动总部直营体系发展战略，以“绿色、健康、不添加”为根基而广受好评，除正常经营外，直营店还供公司合作伙伴在总部学习结束后实操所用，实操包含店面经营管理、服务礼仪、产品切配、拌料调制、营业报表、店面促销、顾客接待等综合实践内容，从而达到加盟商学习结束后可以直接开店，复制总部直营店成功经验。
1、猪肉系列（蹄霸、猪头肉、肘子等）
2、鸡肉系列（老母鸡、藤椒鸡等）
3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件等）
4、牛肉系列（牛肉、蒙氏牛肉干等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄等）
6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列等）
7、豆制品系列（凉拌花生米，海带丝，凉拌木耳等等）
8、川卤系列（棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等）
涉及4种工艺百余单品：五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列
回答于 2019-09-11 08:43:50
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