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饸烙面的面怎样和才劲道？

面团,面食,劲道饸烙面的面怎样和才劲道？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

饸烙面的面怎样和才劲道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饸烙面是陕西、山西、河南、河北、山东五省的特色面食，最近抖音上大火的郏县饸烙也让这种面食风靡大江南北！

饸烙面原本是用荞麦面和高粱面做的，但是现在人们习惯于细粮，所以大多用小麦面制作。

如何使做出的面条筋道口感好，主要取决于和面揉面。

首先准备高筋面粉，淡盐水，食用碱（500克面粉两克），和成稍硬的面团，反复揉至面团光滑，。

然后醒发30分钟左右，继续揉面至面团柔韧就可以放入饸烙床子下饸烙面了！