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如何看待有人说“世界面食看中国，中国面食看晋中”？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何看待有人说“世界面食看中国，中国面食看晋中”？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西是一个面食的王国，这个王国最璀璨的精华尽在晋中

说实话，以前壹周君并没觉得山西面食有什么特别，说来说去的那几样“城市地名+著名面食”的组合，也不算特别好吃。

但是直到前两年去过山西全线自驾之后，才发现“擦尖”、“拨鱼儿”、“蘸片子”、“栲栳栳”这些隐藏在晋中普通人家里的面食，才是最市井的山西面食之核心啊！

就比如“擦尖”，估计大部分外省人都没听过吧山西人叫它“擦蝌蚪”。因为掺了高粱面所以是红色的，你需要将面团按在一个专用“搽器”上，不停地摩擦，再摩擦.....得到就是利滑爽口的擦尖。

还有隐藏着更深的，传说中的“揪片”。简单来说就是用手将面团一片片的揪入沸水锅里，边揪边煮，吃起来软糯且容易进味，流行于晋中地区。

还有“包皮面”，名字不雅吧你也可以叫它夹心面。要用两种面，各自擀好了在混合在一起，就是金包银的那种感觉，比如“红面包皮”、“玉米面包皮”、“荞面包皮“这些，都是晋中人热爱的家常面食！

回答于 2019-09-11 08:43:50

晋中人自说自话，晋中穷了500年不可能有美食，踏实一点好，不要以为这种宣传会有用。其实今天国人受教育的程度远比500年前高。大家都知道晋中以前如何，现在又如何。呵呵呵呵

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢悟空之邀

在饮食习惯方面，我国南方人以稻米为主食，北方人则以小麦面为主食。这主要是受地理环境和气候的影响，农作物生长的环境决定。毕竟一方水土养一方人，不是空穴来风。

“世界面食看中国、中国面食看晋中”，这句话看似对也不对。山西省地处我国华北西部的黄土高原地带，简称“晋”。农作物品种主要种植小麦，理所当然的主食来源于小麦面粉。当地民众以吃小麦面粉加工的食物为主，故此“世界面食看中国、中国面食看晋中”这句话看似正确，基本上也没毛病。晋中有两个含义：山西省晋中市和山西省中部地区。山西根据地理条件可分为晋北、晋中、晋南三大区域。晋中指太原市、晋中市等。从山西省区域图上看，晋中市的确位于山西省的晋中地区，但它有享誉全国的面食名片吗？据我所知，山西大同的刀削面最有名。大同在山西的晋北地区。题主的“晋中”概念含糊不清，所以“世界面食看中国、中国面食看晋中”，泛泛指晋中不确切。

地处我国西北的陕西省、河南省、甘肃省、新疆等省区，华北的河北省，东北的黑龙江省、吉林省、辽宁省等，这些省区都是在我国北方地区，根据气候条件和地理环境种植的主要农作物品种也同样是小麦，吃的主要食物也是小麦面粉加工的食物。所以，“世界面食看中国、中国面食看晋中”这句话不全面。

面食以中国北方地区为主，北方人民把面食品种发扬的淋淋尽致，以小麦面粉加工的名吃面食（面条）实例为证：

北京的炸酱面

山西的刀削面河南的羊肉烩面陕西的biangbiang面

陕西的岐山臊子面

甘肃的牛肉拉面

新疆的拉条子（面）
东北的冷面

四川的担担面四川的小面湖北的武汉热干面苏杭的阳春面以上面食只是小麦面粉加工制作成美食的品种之一，不难看出北方居多。除此之外北方地区还有许许多多的面食制作方法，如：馒头、烧饼、油条、饺子、包子、面点小吃等等，以面食为主的大飨宴还有很多很多。中国的饮食文化博大精深，中国的饮食品种姹紫嫣红丰富多彩，无论怎样变化和评说，它都属于我们中国。如果非要分的话，我认为“世界面食文化看中国、中国面食精髓在北方”，不知友友们是否赞同我的观点，欢迎品评论说。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这就是句实话。但是外地人到晋中不要吃饭店里的面，基本不好吃。山西人低调，晋中人性格更低调，说话声音小，自己的文化不宣扬。面食都在他们家庭里，人们也不爱开店。从面的命名上可以看出来，山西的面食，面是主角。其他地方，基本汤料为主角。