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怎么腌制腊牛肝？

牛肝,翻炒,料酒怎么腌制腊牛肝？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么腌制腊牛肝？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

维生素A十分丰富的牛肝，偶尔补充一些对眼睛非常有好处。但是牛肝的腥味比较重，需要去腥处理才会更好吃。

原料详细表

牛肝 (100克)

料酒 (2勺)

胡椒粉 (少许)

辣椒粉 2匙

麻椒粉 1匙

盐 少许

味精 少许

步骤

第一步，新鲜的牛肝一块。

第二步，切薄片。

第三步，凉水冲去血沫。（边冲边揉）

第三步，用厨房用纸把水分擦干。

第四步，去腥后的牛肝颜色变浅。

第五步，放一勺料酒。

第六步，少许盐和味精。

第七步，搅拌均匀腌制十分钟。

第八步，炒锅开大火，倒油80毫升。

第九步，放入腌制好的牛肝，大火爆炒。

第十步，快速翻炒至水分蒸干。

锅底只剩油的时候放入辣椒粉和麻椒粉。

翻炒均匀即可关火出锅。

注意事项

清水冲洗去血沫是去腥的第一步，注意洗的时候用手揉一揉。

厨房用纸把牛肝擦干，进一步去掉腥味。












回答于 2019-09-11 08:43:50

1、牛肝洗净后凉水下锅，煮开后撇去血末并加入所有配料；

2、加完配料后继续煮3分钟关火盖上锅盖，在原汤中泡4—5个小时就可以了；

3、捞出后切片可以直接吃，也可以加入各种蔬菜炒着吃