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老陈醋有什么养生作用？

陈醋,山西,很好老陈醋有什么养生作用？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋是祖祖辈辈传承了3000多年的传统调味品。以上等高粱为质料，历经传统工艺“蒸、酵、熏、淋、陈”，冬捞冰，夏伏晒才干酿成真实的山西老陈醋。其色如紫琥珀，状似黑珍珠，酸香浑厚，粮香浓郁，久放不腐，素有“天下第一醋”的美誉。在一般的认知中，老陈醋是调味增香，去腥启鲜的佳品，但老祖宗的才智不止于此，老陈醋还具有很大的药用价值和养生功效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

老百姓生活离不开柴、米、油、盐、酱、醋、茶。随着时代的变迁，人们的生活质量改变了很多，不再为柴、米、油、盐、酱所牵绊，更多的是不知道怎么和老祖宗留下的美味～醋相处。我们看看常常吃点醋对我们人体的好处？怎样选择醋？醋搭配什么可以养生？

1.陈醋是碱性食品。我们的人体内环境是弱碱环境，酸碱值在7.35~7.45之间。醋口感是酸性物质，在人体神奇的内环境化学反应变化下，醋会转化成对人体有益的碱性物质。

2.便秘。簇拥含有丰富的氨基酸和某些酵解酶以及各种不饱和脂肪酸，能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内生态菌群平衡。

3.杀菌。醋中含有的醋酸，具有收敛作用，不仅可以抑制细菌繁殖，还能杀死食物里的部分细菌。醋和大蒜搭配时，醋的酸性环境又能使大蒜的杀菌功能倍增，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。




4.醒酒。醋还有为醉酒者醒酒的作用，醋在酒作用下生成乙酸乙酯，因而减少胃肠道和血液中的酒精浓度而起到醒酒的作用。喝酒时，不妨在餐桌上加点陈醋制作的凉菜和热菜吧，间接地给喝酒的亲人和朋友的健康带来了帮助。

5.醋有生发、美容、降压、减肥的功效。中国古代医学就有用醋入药的记载。

6.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病朋友的家庭常备良方。

7.醋蒸汽法。取50克醋，烧开后嗅其蒸汽，可治疗鼻塞。

8.醋擦方。患有过敏性皮炎的皮炎，每到春秋两季就容易伤风感冒。在刚开始流清鼻涕时，用蘸食醋的棉签向鼻孔里擦抹，可有效治疗伤风流鼻涕。

9.醋泡方。取一斤醋在铁锅里煮，开锅后5分钟，把醋倒在盆里，待凉温后把手脚泡在醋里10分钟，每天两三次，一个星期后就会发现手脚干裂的状况大为好转。




挑选醋时，一定要看醋的营养成分标签。标签中有一项是总酸含量，根据国家标准，醋的总酸含量要求大于或等于3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时要注意。

摇晃醋瓶，产生细小持久泡沫，这种醋质量比较好。

醋的加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋。

成人一天吃20~40毫升的醋，自己含一口水的量约是20毫升，就能起到养生保健功效。有胃溃疡健康问题的朋友，爱过敏的人，低血压的人，服药的朋友在食醋时要注意慎食。

食用醋后，记得要漱口，以免损坏牙齿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

近日，“平遥假陈醋”事件引发热议——勾兑的醋稍作包装，就能变成百元的“老陈醋”，记者发现有的醋缸内还漂浮着死苍蝇。这次事件造成的社会影响极大，一下就把山西老陈醋的牌子给干翻在地。身为一名大夫，笔者也想插一脚，说说勾兑醋和老陈醋那些剪不断理还乱的事情。

勾兑醋又称人工合成醋。与人工合成醋相对的，是酿造醋，即老陈醋。客观的讲，现代社会中纯酿造的醋并不存在，古法酿醋由于“倒瓶率”太高，早已被发酵工程所淘汰了。现在所谓的酿造醋，其实是通过发酵工程产生“浓醋”后兑水形成的。中国的四大名醋，无一例外，均是用此法生产。因其生产工艺要比人工合成醋复杂一点点，价格当然也会偏高一点点。

相比于酿造醋，正规生产的人工合成醋成本低，制作简单且卫生，因此，更利于推广。人工合成醋生产过程并不需要微生物参与，因此，微生物超标的风险也小。至于口味嘛~现代社会发展到今天这个水平，就算是人工合成的，口味也不会差到哪里去。只要不吹毛求疵，人工合成醋味道基本也不会差到哪里去。荷包紧就凑活着吃呗，反正也没什么坏处。

这次的平遥假陈醋事件中，错的不是勾兑醋，而是拿勾兑醋冒充酿造醋的不法商贩。冒充也就算了，还罔顾食品安全，实在可恶，必须严惩！但身为一个妇产科大夫，我今天当然不可能跟你们讲喝了假陈醋食物中毒后该怎样处理，否则就严重偏题了~为了展现我扎实的营养学功底，我决定！说一说喝醋养生的问题。

首先，喝人工合成醋是肯定没有养生功能的，大家对这一点没有异议吧？人工合成醋里除了香精、色素就是醋酸，可以说非常的“不养生”了。但是喝人工合成醋对身体有害吗？答案是，只要是符合国家食品安全正常在市场上售卖的人工醋，即使长期饮用也是无害的。这是因为醋酸是食品级的醋酸，香精和色素也是可食用香精色素，无论哪一样都不会对身体造成伤害，加起来自然也不会有害。

再来看看酿造醋。酿造醋跟人工合成醋比，多了一些蛋白质、氨基酸、脂质、糖和脂溶性维生素。且由于酿造过程中，醋会和其底物——酒精反应产生酯类物质从而产生特殊的香味。所以酯类也是酿造醋特有的一种营养物质。（这么一看，酿造醋似乎比合成醋多了好多东西哦，好棒棒）

过去，古代人因生产力不发达，缺衣少食，会变得尤其依赖各种来源的营养物质，其中也包括醋。日本有位著名的将军叫德川家定，就是死于维生素B1缺乏型脚气病。很显然，这位将军不太喜欢喝醋，否则一天一杯老陈醋，应该够补充他的维生素B1了。

但是，现代人真的需要这些营养物质吗？答案是并不，这些微乎其微的营养物质，通过食物一样可以补充，不仅能补足，而且还过剩。网上还有一个论调是说，多喝醋有益身体健康。然而这个观点也是错误的，醋是调味品，也只能是调味品，多喝不仅不养生，还会酸中毒。

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