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做烧饼用什么面最好吃？
面粉,烧饼,面团做烧饼用什么面最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制法:面粉倒在盆里，加老面，温水一斤，和成发酵面团，待面发起(嫩一点)，加入4克碱面揉匀，稍醒。
把芝麻洗净，用小火炒制，见芝麻跳起即可。将麻酱加点花椒面和盐，香油搅匀。
把面团擀成长方形面片，将麻酱均匀地抹在面上，从上向下卷起，按每两一个揪成面剂，再将剂按成圆皮，然后左手托皮，右手取一个面球蘸上麻酱，包入剂皮内，收严剂口沾上芝麻擀成饼状。
侍烤炉烧热时，将圆饼摆入方盘，放入烤炉，烤四分钟左右，见饼呈金黄色即熟。
特点:咸香适口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，下面是我详细制作烧饼的视频
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回答于 2019-09-11 08:43:50
在超市买低筋粉，酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
祖国的饮食文化实在是博大精深。单就面食烧饼，就有千百种做法。
如果说什么用什么面最好吃，这个肯定没有绝对的答案，各有各的秘方、各有各的绝活。
按筋性分，市面上最常见的面粉类型，有三种:
1. 中筋面粉。特点是食物成品有嚼头又不会太硬，烤烧饼也是同样口感。
2. 高筋面粉。做成的面食口感有劲道但可能对一些假牙偏硬一些。
3. 低筋面粉。能做出比较酥软的面食(比如烧饼)。
所以，适合您牙口和口味的面粉，才是最好的呀!
回答于 2019-09-11 08:43:50
中筋面粉好吃些 不介意用高筋粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实各个地方的烧饼的口感和原料是不同的，大致有中筋面粉和高筋面粉的区别，个别地区有特色的还有自己调配的比例，内部和外部的面粉都是有区别的，具体的还得是靠自己尝试，中原地区的一般用普通的五得利粉就行，个人是比较喜欢内韧外酥（里面中筋，外面低筋）的口感的，美食从来没有一个具体的标准，口味也是因人而异，熟能生巧，多多尝试才能更好的制作出符合自己口味的美食。加油！下面分享两个普通的制作流程。
一、
中筋面粉适合加工烧饼，芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
.二、
1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。
2. 搅成成雪花状。
3. 揉成油酥，待用。
4. 中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。
5. 揉成油皮，发酵半小时。
6. 油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。
7. 慢慢擀成长形。
8. 卷起，再擀成长形，如此反复三次。
9. 抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐（也可以不撒椒盐）。
10. 烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。
最后吐槽一句，其实个人还是喜欢传统烤炉考出来的烧饼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小麦面粉，用酵母发酵，或者加点苦荞粉，咪道好的很。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做烧饼可以用死面，烫面，发面，各有特色，地方不一样，做法不一样，面用的也不一样，我们这一般发面的较多。
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