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做烧饼用什么面最好吃？

面粉,烧饼,面团做烧饼用什么面最好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，很开心回答这个美食话题。前几天还发布了微头条分享家乡特色小吃“烧饼”的做法，有幸受邀我再分享的详细一点吧！主题问题：做烧饼用普通面粉就可以。具体来说可以做发面烧饼和死面烧饼。发面烧饼可以做成“油酥烧饼”吃起来蓬松柔软，死面的吃着好吃的要数我们河北老家的街头小吃“缸炉烧饼”了，用特制的炉子烤熟，咬一口酥脆掉渣，是我们从小吃到大的路边快餐了。冬天来两个烧饼一碗馄饨，夏天烧饼配凉皮，再或者来个升级版的烧饼夹驴肉，现在想想就忍不住流口水了，话不多说啦，我们直接来个简单又营养的家常油酥烧饼的做法吧！

1.用普通面粉加入酵母发面，加入鸡蛋会更加酥脆。

2.热油加入适量面粉和盐做油酥，黄油或其它油都可以3。发好的面排气擀开抹油酥。4.做成喜欢的烧饼形状。5.烤箱180度烤20分钟，或用平底锅最小火不用放油烤20分钟。6.烤好的烧饼，不用油煎吃起来更健康呦！喜欢的朋友还可以去我的主页里看油酥烧饼的视频呦！期待每天与您一起分享美食和生活，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

中筋面粉适合加工烧饼

芝麻烧饼制作配方：

面粉10斤、酵母50克、面欣酥50至100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5到6斤

工艺：将以上原料和成面团，放入醒香发酵30到50分钟。然后将两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合到一起，刷涂糖浆、撒上芝麻，送入烤炉烘烤即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国美食博大精深，特别是面食更是多种多样，饼是面食的一种，发面、死面、烫面、半烫面、半发面等等，可谓是口味不同，地方不同，做法都会不同。做烧饼可以用死面，烫面，发面，各有特色，地方不一样，做法不一样，面用的也不一样，我们这一般发面的较多。烹饪工具，可以用平底锅，烤箱、电饼铛等，用的工具不一样，做出来的口感也不一样。

做烧饼用什么面最好吃？我们这里一般用中筋粉，就是我们常吃的面粉，因为中筋粉的蛋白质含量9.5-11.5%，在面粉中，蛋白质的含量越高，精度的就越高，这个属于面粉中等，就是家庭吃的最多的面粉，很适合做饼子类的。

那么做烧饼有两种方法，一个是发面，发面做出来的烧饼，酥脆，外焦里嫩，油而不腻

另一种就是半发面，半发面做出来的烧饼，颜色诱人，口感上略有面香味，但是凉了以后容易发硬。

一般做烧饼用普通面粉，500克面粉，可加5克酵母，加水310克左右，做烧饼可以把面和的稍微软一些，具把面粉加酵母和水和好，发酵2小时以上，最好发酵两倍大以上以后，然后揉面，二次发酵后就可以了，揪小剂子，擀面薄薄的，抹油酥，喜欢咸味的，可加五香粉、盐或者甜馅料，卷起再擀成圆形或者喜欢的形状，上电饼铛或者平底锅烙熟即可，也可以用烤箱，直接烤到金黄色即可。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

中筋面粉，一般家里没有的话，低筋面粉和高筋面粉对半掺一下即可，实在都没有，普通面粉也没问题，这个主要看做法，具体如下:

1.和发面。面粉500克，水330克左右，熟菜油或玉米油30克，酵母粉5克，盐2克，搅拌成絮状揉成团。最后会发现面团比较软，没关系，撒点面粉继续揉，揉到光滑即可，但也不需要特别光滑。然后让面团发酵至两倍大。

2.做油酥。面粉30克，油20克，搅拌均匀，然后放在不粘锅里在小火上炒，炒到颜色发黄即可，这时候能闻到香香的味道。然后把炒好的面倒入一个小铁盆里，再加入生油70克，盐6克，十三香适量，搅拌均匀，而后在搅拌好的面糊里再加入150克面粉，边加入边搅拌，直到变成很稠的面团。这时候吃一口油酥，香的不要不要的。(另一种做油酥方法，直接把180克面粉放在小火上炒，变成黄色了倒入盆中，加入盐，十三香，然后再把油烧热放温后直接搅拌其中即可）

3.案板上抹油，把发好的面拿出来，揉一下排气，切成均匀剂子，擀开，包入一大勺油酥，醒几分钟擀开，折叠，再醒几分钟，再擀开。表皮抹上全蛋液，撒上芝麻，再醒十分钟。如果家里有姜黄粉面或者香豆叶粉面，在面里放一些更香。

4.入烤箱180度烤25分钟，期间观察颜色，变成诱人的金黄色取出即可，很酥。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做烧饼什么面好吃，发面烧饼暄软，油酥烧饼酥脆，各有风味，人的口味不同，在选择上也有所不同，下面介绍一下麻酱烧饼的制作方法。

原料:面粉二斤，芝麻三两，老面四两，麻酱一两五，花椒面，香油，碱适量。

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