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为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶？
白茶,银针,牡丹为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
义芳君说茶 | 第651期原创茶说
话说，茶桌就是江湖。
茶叶摆上茶桌，免不了各种排资论辈，一较高下。
就拿近年来十分走俏的白茶来说吧。
如果让大家给白茶四大品类排个先后顺序的话，不用说，最下意识的传统排序往往是这样子：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针，少而精，最高端；白牡丹次之；贡眉紧随其后；而寿眉不出所料就是垫底的角色，以致很多人便想当然地认为“寿眉就是白茶里最低端的茶”了。
何谓“低端”？直截了当地说，大概便是粗鄙廉价了。
先来说说，为何寿眉会给茶人们留下如此传统认知呢？
义芳君认为，主要源于以下这两大方面的原因。
其一，旧有认知。
以往，寿眉并非唤作如今这么高大上的“寿眉”，而是一身土气的“粗茶婆”，就像广西六堡茶的“老茶婆”一样，属于上不了台面的茶，是茶农平日劳作劳累时用以解渴的自留茶。
外观上长得不好看不说，在以往茶商眼里，还被归为卖不上价的粗鄙廉价茶一类。
谁知，如今随着白茶走红，以及市场上掀起的一股老茶热，老寿眉的养生及品饮价值得到了部分人的追捧，反而是水涨船高，这自是后话了。
第二，现实原因。
在白茶的四大品种里，毫无疑问，贡眉是产量最大的茶类了。
因为产量最大，消费者的获取成本也就最低，价格上也就更加实惠亲民。
别的白茶，例如：白毫银针、白牡丹，一般一年就采制春茶一季，但贡眉则春秋皆有。
此外，贡眉采摘原料是一芽二叶或三叶，是标准的叶茶，茶叶原料选择标准比其它白茶来得低。
基于上述两大因素，因为有了白毫银针的参照，很多人并不会高看寿眉一眼。
但我们知道，在茶叶世界里，每一种茶都有其独特的品质与风味，因原料老嫩、工艺把控、储存差异等因素影响，每一种茶也会形成对应不同的等级，呈现出千姿百态的韵味。
这便是每一种茶的独特价值，也是我们享受一杯茶的妙处所在！
我们不应老是拿“寿眉是白茶里最低端的茶”这种旧有思维来固化我们的认知，约束我们的视野。
当我们充分调动眼鼻口舌等感官，去认真品鉴一杯原料可能来自高山茶园、茶农们下了真工夫，精心制作的寿眉时，很有可能会完全刷新你的固有认知：
这么好喝的茶，真的是低端吗？
其实，高品质的寿眉至少有以下三大闪闪发光的优点：
其一，高品质寿眉具有不俗的品饮价值。
高品质寿眉最基本的品质特征就是叶张肥嫩、毫心肥壮，冲泡后汤色橙黄透亮，口感柔和滑顺，喉韵甘甜。
特别是陈年寿眉具有甜润顺滑特点，有着其它白茶所不容易产生的枣香，是不经常喝茶的人都极容易接受并认可的茶类，且相对耐泡，适合煮茶，可反复多次，性价比是不是很高呢？
其二，寿眉的养生功效也不可小觑，尤其是陈年寿眉。
茶农们常年劳作，什么茶好知根知底，他们就偏爱寿眉，不仅仅在于它们长相不佳，卖不上价，实际上还因为这种茶滋味醇爽，茶多糖含量高，非常解渴，还有着清热解毒、退热祛暑的功效。
其三，寿眉的市场周转最快。
在白茶四大品种里，要数寿眉不仅产量高，而且压制成饼茶后，在同等储藏条件下，它的自然陈化、内质转化速度最快。
所以，理论上，它的市场周转速度也是最快的。
原因很简单，寿眉是叶茶，茶叶里含有一定量的茶梗，比贡眉茶梗还粗、还多。
这些茶梗正是茶叶转化所需氧气在茶叶内部自由流动的特殊通道，对于寿眉的品质转化，起到很好的促进作用。
总而言之，一款茶，尤其是一个品类的茶，我们除了从横向角度去发现它的比较优势之外，更应该从纵向角度，去找寻它的闪光之处，关注其内在价值与品饮体验。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
寿眉是原料比较粗老的白茶。选用的是一芽三四叶抽芽后制作而成，是白茶中产量最高的一个品类。
白茶按照原料的嫩度等级分为白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉。
白毫银针是采用肥壮的芽头制作而成，以春茶头采品质最好，一般来说制作一斤白毫银针需要大概20000个茶叶芽头，制作小白银针大概需要60000-80000个芽头，因为嫩度高，产量低，因此也非常珍贵。
白牡丹是采用一芽二叶只有而成，等级高的会用一芽一叶，市场上会称为牡丹王，国家标准中没有这个等级。白牡丹干茶芽叶连枝，汤色杏黄明亮，香气毫香鲜爽，滋味甜爽回甘，叶底软嫩明亮成朵。
贡眉特指采用一芽二三叶制成的白茶，现在新的国家标准规定是菜茶品种制成，才能称为贡眉。等级会比寿眉高一些。
寿眉虽然原料粗老，但是含有较多的纤维和半纤维物质，新制成的寿眉口感会略微粗淡，到经过长期的存放，口感会醇厚，有回甘，慢慢转化出枣香，不仅可以冲泡，还可以煮饮。所以对茶叶的认识不能只看外观，是以品饮为主，可以更加关注香气和滋味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我想能说这句话的人也称不上茶友，或者对白茶了解不深，难免以偏概全。
白茶可分三个系列：
1、树龄（茶树的年龄）
2、年份（茶叶的储存的年龄）
3、等级（银针、牡丹、寿眉）
按照标准的采摘银针为单芽
牡丹为一芽一叶
寿眉为一芽二叶（市场上的现象，另当别论）
一杯茶的好坏，和等级高低没有必然联系，决定因素取决于茶园的生态环境，有好的生态环境，不管你是哪个等级，滋味都是比较爽口的。不好的环境，产出的茶等级再高也是寡淡无味。另一方面，高等级的银针必然价格也高，大部分来自人工采摘成本。而寿眉人工成本就下降许多，现在真正的荒山茶或者小菜茶都是按照寿眉的标准采摘。
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