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腌制腊肉时一斤肉放多少盐？
腊肉,猪肉,一斤腌制腊肉时一斤肉放多少盐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好是咸一点，这样好点不易坏
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤肉放2两盐足够，盐要炒一下加点花椒腌更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制腊肉时一斤肉放15克盐左右即可。冬天是做腊肉的好时节，天气冷，做出来的腊味不易变，我家每年都会做腊肉，而且做出来的腊肉色香味俱全。
根据制作腊肉的材料，5公斤猪肉需要用盐150克，即腌制10斤肉需要150克盐，所以，1斤肉要放15克盐。当然也是根据自己的口味来定，做法不同用量也不同，总之比你日常做菜稍微多点就行。具体制作腊肉步骤如下；
1、 肉买好后分割每块一斤左右就好，然后把炒菜锅干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，（注意别烫着自己）使肉皮烙得金黄的以后，就可以把它放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后控水待用。
2、用盐、花椒适量就行，大料（又叫三奈的）白糖（少许）混合一起，涂抹在肉块上，肉的表面一定要抹透的，尽量多粘点。
3、涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，挂在衣架上，或者穿在竹竿上风吹日晒了。
4、腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，越久越香越入味也越好吃。
煮腊肉吃的时候，煮好切成片以后，最好装在盘子里，再蒸几分钟才吃会更好吃的。也可以炒着吃，炖着吃总之香的你直流口水哦。大家有没有学会呢[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
25克盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
3——5克
回答于 2019-09-11 08:43:50
10至15克太多太咸太少要坏掉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我每年腌腊肉都是头天杀了猪的肉，放到第二天肉冷了才腌，按一斤肉三到四两盐的比例腌制，称好盐放大铁锅里面炒到腌有点带黄色，再就香料进去，利用余温炒香香料，不要断火，趁着热腌肉，把肉的每个地方都要腌到再放到容器里肉皮朝下，依次摆放就可以，隔4-5天再把上面的肉翻到下面去再腌4-5天就可以把容起出来洗了，洗的时候烧一锅开水把肉表面的盐霜洗干净再拿到太阳下面晒几个太阳就可以熏了。这是我做了几年腊肉的经验，主要是腌肉盐的比例，盐太少肉会臭，放太多又咸，这个比例刚好，稍微有点咸，吃的时候过一次开水，再煮就刚好。我是这样做的腊肉，不知道友友们是怎么做的，欢迎交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
15克盐
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