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在目前的市面上，什么大米新鲜且有营养？

大米,陈米,香味在目前的市面上，什么大米新鲜且有营养？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在目前的市面上，什么大米新鲜且有营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何挑选大米有技巧的，中国产米的地方很多，品种也比较多，我吃过很多种大米东北大米就很好吃，秋天刚打的新米最好吃，东北特有的土壤和气候，水稻生长周期长，光照充足，淀粉含量高，口感软糯香甜。东北大米的五常大米最好，买米要买新米，陈米不好吃，新米稍微有点发青色，半透明，有香味，抓一把在手里比较爽滑。陈米发白，稍微有点粉，闻一闻没有香味，有的有点腊味的不能吃了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是有机绿色大米诸如，黑龙江五常稻花香大米，吉林大米，辽宁盘锦大米等等，都非常好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在，在我们农村产地这边，现在都是新米！稻花香！长粒香都可的都很有饭味的东北话很肉头！不回生！！但是在城里就不敢说能不能买到当年产的新米了！由于市场化因为中间环节太多！就不好说了！





回答于 2019-09-11 08:43:50

一般来说所有的大米都有营养！问题是好不好吃！市场流通的大米一般都是老米！要想吃到新米，直接农家购卖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五常稻花香是目前公认的优质大米，五常的黑土地土质肥沃，且没有工业污染，无论从大米品质还是食品安全考虑，五常大米是不错的选择。






回答于 2019-09-11 08:43:50

江苏射阳大米，吃起来很香，

回答于 2019-09-11 08:43:50

买东北黑珍珠；这个牌子的米做米饭或者煮稀饭都不错；

（1）是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

（2）是看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。如果米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。

（3）是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

（4）是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。购买大米时一般要注意四点：

（1）一闻，优质的大米会有一种粮食特有的清香味，人们通过嗅觉可以辨别出来；

（2）二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到些淀粉味；

（3）三抓，优质的大米经过手在袋中的反复抓插后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现，这是“整容”陈米不具备的；

（4）四冲，优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米在冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。

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