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春节想做四道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？怎么做好吃？
料酒,放入,香菇春节想做四道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6、煎饺：冷锅倒入少量油，加热到五分时放入饺子，只煎底面即可，中小火1-2分钟。
7、焖制：倒入小半碗水，加盖中火焖制，差不多4-5分钟后，水干了就可以。
8、抱蛋：开盖后倒入蛋液，均匀铺满锅底，保持小火加盖再焖至蛋液凝固，关火撒枸杞。
小贴士
1、饺子馅的做法：先在肉馅儿中分批次加入清水，搅拌均匀，放入香菇丁、玉米、葱姜末，拌匀之后，加入1勺酱汁和1勺照烧汁，继续搅拌，倒熟油可以封存住饺子的味道，所以是最后一步，搅拌3-4分钟上劲即可。用胡萝卜青豆玉米做馅儿，饺子包出来更好看，也不会出水影响形状。
2、饺子皮的使用：如果是自己擀的皮，注意擀圆一点儿，制作起来比较好看；如果是买的现成的饺子皮，封口的时候需要沾点儿水。一朵玫瑰花饺子需要3-4张皮，根据皮的实际情况来，多了太厚不好看，少了卷不起来。
3、如果觉得味道不够明显，可以在蛋液里加点儿盐，饺子馅别太咸了，健康饮食。
以上，希望有帮助，如果觉得这个菜还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，可以找到相关的菜谱，回去试着做一做，探索生活乐趣~
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
红烧鸡块。糖醋排骨。
主料，鸡腿儿。
调料，盐，老抽，生抽，料酒，香葱，葱姜蒜，水淀粉，花椒，大料。
步骤，
第一步。将鸡腿剁成块。葱姜蒜切成片。香葱切葱花。
第二步。锅烧水，加葱姜料酒。将鸡腿焯熟捞出。
第三步。起锅烧油。下葱姜蒜。爆香。下入花椒，大料，鸡腿儿。加盐，老抽，生抽。料酒。翻炒均匀。
第四步，出锅时撒少许葱花。
糖醋排骨
主料排骨。
调料，盐，生抽，老抽，白糖，米醋，料酒。水淀粉，花椒，大料。葱姜蒜。
步骤。
第一步将排骨剁成块。葱姜蒜切片。
第二步锅烧水，加料酒，葱姜，排骨。焯至断生捞出。
第三步。起锅烧油。下入葱姜。炒香。下入排骨，花椒，大料加盐。生抽，老抽，白糖，米醋，料酒。翻炒均匀。
第四步，出锅前勾水淀粉。加少许香油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着春节的临近，大家订火车的票的订火车票，采买年货的采买年货，大扫除的大扫除，都在以各自的方式悄悄的迎接着这个举国欢庆的传统节日，尤其对于忙碌的上班族来说，这节前的日子早已是无心工作了，每一天都嫌时间过得不够快，这心啊，早就飞到了年夜饭的餐桌上。每年的年三十儿，大家纷纷从四面八方赶回到家中，家人围坐在一起吃年夜饭的场景真是别提多温馨了。年夜饭除了常规的必须吃的炖肘子，酱猪蹄之外，还有哪些菜适合登上年夜饭的餐桌呢？今天，我分享三个给大家。
【奶白鱼片】
准备食材：新鲜鲈鱼一条，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食盐，鸡蛋，葱花，姜，开水。
做法：
1、鲈鱼洗净后吧鱼肉片下来，斜刀切成鱼片，下入适量的料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制，大概15分钟左右；
2、准备炒锅放适量油，加入些花椒油，油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒，准备再次下入些料酒和食盐去腥。然后热水一次性加足，用勺子去掉飘零物，这时你会发现慢慢的汤就变白了；
3、把鱼骨放入容器中垫底，去除汤里的杂质后，大火烧开下入腌制好的鱼片，一片片的下入，同样还要再次去掉飘零物。最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中，最后点缀葱花就可以吃了。
【板栗烧排骨】
准备食材：猪肋排，生抽，老抽，白糖，料酒，食盐，栗子（可以用剩下的熟栗子），大料，桂皮，葱，姜。
做法：
1、猪肋排洗净后焯一遍水，锅中放入适量油，油热以后下入切好的葱，姜片爆香，然后放入焯好的肋排翻炒，依次下入适量的料酒，生抽继续翻炒均匀；
2、放入三四颗大料，桂皮，再加些老抽上色，锅中倒入热水，炖十分钟后下入栗子，我用的熟栗子，然后大火收到汤汁粘稠，尽量要汤少，最后点缀些葱花就可以吃啦。
【荷塘小炒】
准备食材：荷兰豆，莲藕，山药，胡萝卜，黑木耳，生抽，鸡精，白糖，葱花，食盐。
做法：
1、荷兰豆去丝洗净，山药去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，木耳事先泡好，锅中放水再放入几滴食用油和食盐，可以保持食材的颜色，接着依次焯荷兰豆，莲藕和木耳捞出；
2、热锅凉油，油热放入葱花和胡萝卜翻炒，然后再下入山药片和莲藕翻炒，最后把荷兰豆，木耳放入翻炒均匀，始终大火，放入适量的生抽，鸡精，白糖翻炒均匀，出锅前放入适量食盐就可以吃啦。
大家的年夜饭餐桌上都会做什么拿手菜呢？
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请：
过新年做菜也要讨个好彩头，做些好吃营养又表达过年喜庆的菜，一家人其乐融融吃个团圆饭是过年最开心的事情之一。
年夜饭要有鸡，鸡是吉祥如意、富贵吉祥的意思。有鱼就代表年年有余，有丸子代表团团圆圆，和和气气。有糖醋排骨，排骨皆为小节，寓意节节高升。有蚝油生菜寓意来年生财有道。
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