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春节想做四道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？怎么做好吃？
料酒,放入,香菇春节想做四道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2、切一点姜丝放入小碗中，再加入适量的陈醋，然后将小碗和螃蟹一起放入蒸锅中。因为中医来讲，螃蟹是寒凉的，吃的时候搭配一点姜，可以驱寒，也可以喝一点黄酒，也可以去腥散寒。
3、螃蟹壳朝下放入锅中大火烧开，转中火蒸10~15分钟，蒸的时间看螃蟹的个头大小。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，春节肯定不会是就这四道菜，这应该是主菜。
剁椒鱼头，红红火火的一上桌就是“鸿运当头”。
四喜丸子，节日的喜庆和四季见喜的好彩头，的确适合端上春节的餐桌。
再配上两道主菜，一道《海味全家福》。寓意这一年全家福气满满。
主料：虾仁，海参片，鱼片，海螺片，鸡胸肉片，鱿鱼花，鸟贝
配料：胡萝卜，木耳，冬笋，葱姜蒜
调料：盐，鸡精，料酒，老抽，白糖，胡椒粉
做法：海参，海螺，鱿鱼，鸟贝分别入沸水过中焯烫，捞出过凉。
虾仁，鱼片，鸡胸肉片用蛋清和水淀粉上浆，然后入四成热油锅滑熟。
葱姜蒜末爆锅，下胡萝卜片，冬笋片，木耳炒至断生。
调一个碗芡，把料酒，老抽，白糖，胡椒粉，盐，鸡精加水淀粉调好。
把过油的和焯水的食材入锅翻炒均匀，泼入碗芡，使芡汁包裹住原料，点几滴花椒油出锅。
一菜多味，品种丰富，咸鲜适口，大气上档次，海鲜的选择可以多种多样不局限于某几种。
再来一个年年有余，《糖醋大黄花鱼》寓意这一年家有富余的压轴菜。
大黄花鱼（鲤鱼，黄鱼等体长的鱼皆可）一尾约一斤半。
糖，醋，番茄酱，盐，葱姜丝
做法：鱼切牡丹花刀，裹上全蛋糊。锅中入油油温八成热时，用手提鱼尾下锅炸，。并不断用勺子把热油舀起淋在鱼身上，使鱼的花刀张开。然后把鱼盘入锅中，炸至金黄时捞出。待油温重新升高时，再把鱼下锅复炸。炸至鱼酥脆，外焦里嫩时捞出摆盘。
锅中放入油，爆香葱姜下番茄酱炒出颜色，下白糖三两醋二两，勾水淀粉。汤汁浓稠时，加几滴明油，浇在炸好的鱼身上。
酸甜适口，鱼酥脆可口。如果上桌时用高度白酒撒在盘底，用火一点更烘托了节日的喜庆。
其实，这样的搭配还有很多，可以根据家人口味和易于自己选择的食材为主。
提前祝新年快乐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想在春节给家人做菜的人，都是热爱家庭的好朋友！
楼主春节想做四道菜，我看剁椒鱼头和四喜丸子都算是肉类的主菜，琢磨给你推荐一个凉菜和一个花样饺子。这样从开始吃到最后，都有楼主做的菜，而且可以色香味俱全，冷热也都有，应该算是一个完整的年夜饭献礼了吧？
凉菜就推荐口水鸡，适合春节开胃或者做下酒菜也没问题。毕竟要吃很多大鱼大肉的东西，得有点儿香辣爽口的；而且红红火火的颜色，也很适合春节的气氛呢。
饺子就做玫瑰花抱蛋煎饺，漂亮的外表让所有家人都会惊叹的。而且不用单独准备什么材料，就是别人包饺子的时候，留下一点儿皮和馅儿，再弄2个鸡蛋就好了，保准上桌的时候，抢疯了，哈哈。
下面是菜谱，步骤都不太难，希望楼主能学会哈。
凉菜：口水鸡
口水鸡是我个人特别偏爱的凉菜，那一口集麻、辣、鲜、香、嫩、爽混合的味道，配上鲜嫩的鸡肉，让人口水止不住的流，故此得名。在家里就可以稍微偷懒，用鸡腿来代替就好了。至于要不要去骨，全看刀功，实在不行，砍成块也可以。虽然卖相差点儿，也会更入味的。还需要注意的是，这道菜必不可少的就是花椒，不然怎么会麻到让你流口水呢？
用料
食材：鸡腿 2个
配料：姜 1块、花椒 1小把、大蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3个、白芝麻 1把、花生碎 1把、小葱 3根
调味：麻辣汁 1勺、辣豉酱 2勺、藤椒汁 1勺、香油 1勺、料酒 1勺
做法
1、备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用。
2、煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟。
3、备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘。
4、配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀。
5、盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌。
小贴士
1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，确认完成的方法：用筷子戳入鸡腿最厚的地方，没有血水冒出就可以了。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块，如果没有冰块，用凉水多泡一会儿。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
主食：玫瑰花煎饺
北方人喜欢吃饺子，大小的节日都要准备起来，不然就不算过节。冬至吃饺子不冻耳朵，春节吃饺子阖家团圆，母亲节吃饺子回报妈妈，七夕节吃饺子表达爱意。你看，不仅吃，还得有讲究有说法，可见饺子在老百姓心目中的地位。当然，前几个寓意大家都明白，单单最后一个说法，饺子表达爱意，怎么解？
用料
食材：饺子皮 200克、肉馅 200克、玉米 50克、香菇 50克、鸡蛋 2个
配料：葱 1段、姜 1块、枸杞 10颗
调味：酱汁 1勺（15克）、照烧汁 1勺（15克）、熟油 1勺（15克）
做法
1、拌馅：玉米香菇切丁，葱姜切末，放入肉馅中，依次加入酱汁照烧汁和熟油，搅拌上劲。
2、做皮：可以自己发面之后手擀片，也可以买现成的饺子皮，3个一组，叠加摆成一排。
3、裹馅：取适量的肉馅放在饺子皮中间，横排的两边对折，不要捏紧，从一边卷起来。
4、固定：卷饺子时不要停顿，一气呵成，为了保持成型，用水把饺子皮末尾粘起来。
5、打蛋：一般5-6个饺子打2个鸡蛋就够了，可以加点料酒或者水，让蛋液去腥蓬松。
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