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地锅鸡怎么做？
面团,鸡肉,翻炒地锅鸡怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4.加入盐。放入少许料酒。出锅前撒上香菜。
好，估计加上地锅炖，无论怎么做味道都很好。主要在于鸡的品质，和地锅炒出的香味儿
请大家参考。这种用料非常简单，不需要放味精和其他。生抽之类的调料，只要火候掌握得到也能炒出非常香的菜。在这个注意养生的年代。用最少的调料也能做出最香的饭菜。健康饮食从减少食品添加剂开始。我是乡里老郭。传统菜老厨师。为您分享最美味的养生家常菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备：鸡肉 、干辣椒、花椒、葱姜蒜、食用油、盐、鸡精、料酒、耗油、生抽、老抽、八角、可以提前发点玉米面 锅边贴饼子。
制作方法：
1: 鸡肉切小块，葱切段 姜切片 蒜拍一下就可以
2: 锅中加油 放入辣椒花椒煸一下，加入葱姜蒜炒香，加入鸡肉翻炒三十秒，加入料酒 生抽 蚝油 加点老抽调色，继续翻炒至鸡肉变色出香味，加入开水 将末过鸡肉即可，加入适量盐、八角、盖盖炖十分钟。
3: 十分钟后 把之前准备好的玉米面揪成小剂子贴到锅边即可，盖盖小火炖十五分钟。出锅时少许鸡精，不忌口的可以加点香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、姜切片，蒜切块，洋葱切条，辣椒切段备用
2、锅中倒油，冰糖，小火炒制糖浆
3、鸡肉切块倒入锅中翻炒均匀
4、倒入蒜块，香葱，姜片，干辣椒，八角，花椒，翻炒均匀
5、郫县豆瓣酱，生抽，盐，翻炒均匀
6、加水，大火收汁
7、倒入辣椒，翻炒均匀
8、倒入洋葱，翻炒均匀即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：小笨鸡1000克 青椒50克 油200毫升 盐10克 葱姜蒜各20克 八角10克 桂皮10克 甜面酱10克 水500毫升 面饼500克
做法：
1、鸡肉切成大点的鸡块，葱姜蒜切片，青椒切块；
2、将鸡块放入开水锅中焯水备用；
3、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味；
4、放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、味精、翻炒均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地锅鸡这样做，比饭店做的好吃，不信来尝尝！
懒人菜之地锅鸡。为什么说这是个懒人菜呢，因为这道地锅鸡里面会贴上面饼，直接吃一锅就好了，也没有什么主食。
地锅鸡
备料：半只鸡，面粉150克，栗子肉200克，老抽一小勺，生抽3大勺，蚝油一大勺，红油一大勺，八角2个，蒜半头，糖一大勺，红椒2个，青椒2个，桂皮一片，葱白一截，干辣椒5个，米酒4大勺，香叶2片，姜一小块，盐。
第一步，这地锅鸡里面最重要的就是贴上面饼。所以我们先来做好面饼。中筋面粉加上一点盐，然后慢慢加水，边加边搅拌,水的量大概是面粉的一半，结合揉成一个面团。这个面团不需要揉的特别光滑，只要感觉到没有疙瘩就行。然后包上保鲜膜饧一会。
第二步，处理鸡肉。鸡肉剪碎，切碎成小块。然后把葱白段，去皮蒜头，姜片都准备好。接着锅里下油，有量比平时炒菜要多一点。之后下入正粒的蒜头，在油锅里小火包爆炒，炒到蒜头表面微微发皱，变成金黄色，然后捞出来备用。
第三步，把葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒一起下锅，把这些佐料都炒出香味来。把之前剪好的鸡块放进锅里翻炒，同时加一点糖块上色。一直炒到鸡表面微微发黄，能够闻到香味后，加入栗子。然后放入米酒，生抽，老抽，蚝油。加入开水直到没过食材。盖上锅盖，用小火炖制20到30分钟。
第四步，在鸡肉炖制的过程中，做面饼。这时候面团已经饧的差不多了。把面团切成12等份。然后把小面块都搓成圆圆的小球。这时候准备一大碗清水，把小面球都扔进清水里。让面球在水里吸够水分，后面贴出来的饼子会更加软乎。
第五步，在鸡肉里面加一点盐，调成适合自己的口味。然后再加开水直到没过所有食材。这时候拿出在水里面泡过的面球，把它们一个一个地按扁，再扯成一个椭圆形的面饼，贴在锅边。让面饼一半在汤上，一半在汤里。就这样把所有的饼围着锅贴一圈。盖回锅盖，用小火炖制差不多15分钟。这样我们贴在锅里的面饼一半是锅烙熟的，一半是在鸡汤里面炖熟的。
第六步，十五分钟后，放进之前炸过的蒜头，翻金均匀，让蒜头的香味都浸到汤里面，然后青红椒切碎下锅。这个时候就可以关火了。撒上蒜苗碎，在锅上淋两勺红油。这道菜就做好。
这道菜是不用盛出来的，直接放在锅里端着吃。软烂的鸡肉，浓稠的汤，再加上软乎乎的面饼，这样的搭配绝对比市面上的地锅鸡好吃得多。强雷建议大家在家里试一试。
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