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什么食材适合用来制作水饺馅?该如何搭配?
韭菜,猪肉,水饺什么食材适合用来制作水饺馅?该如何搭配?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
荤馅:
牛肉类:
白萝卜牛肉、胡萝卜牛肉、牛肉大葱
猪肉类:
白菜猪肉、韭菜猪肉、青椒猪肉、西芹猪肉、玉米猪肉、大头菜猪肉、香菇猪肉、肉三鲜、猪肉大葱、青椒西芹猪肉、萝卜猪肉、豆角猪肉、茄子猪肉、粉条猪肉、胡萝卜香菇猪肉、芹菜香菇猪肉
鸡肉:
蒜苗鸡肉
素馅:
韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、黄瓜鸡蛋、韭菜干豆腐鸡蛋、白菜香菇、香菇油菜、菠菜粉丝、胡萝卜芹菜豆腐、韭菜木耳鸡蛋、西葫芦木耳粉丝、白菜金针菇
以上为我个人家中常包的饺馅食材搭配,仅供参考。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇,芹菜,青椒,冬瓜,西红柿,白菜,酸菜,水萝卜,韭菜,鸡蛋木耳黄花菜胡萝卜玉米,都是把肉馅先放调料葱姜味好了,最后放菜。很多青菜都可以做馅,自己喜欢吃可以随意的搭配点粉条,磨菇,木耳,海米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多根据自己的爱好,可以分为素馅和肉馅,最常见的素馅是韭菜鸡蛋馅饺子,而肉馅则是猪肉的饺子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用来制作水饺的食材有很多。比如平常我们比较常见的韭菜,大白菜,西葫芦,芹菜,柿子椒,萝卜,荠菜,胡萝卜等等都可以用来做水饺。这些蔬菜一般都适合和猪肉来搭配调馅。肉和菜的比例要适当,这样做出来的味道才会比较好,饺子馅的肉与菜的比例一般为1:1或1:0.5,调饺子馅的时候加入一点点白糖饺子味道会更鲜美。
另外还有羊肉饺子,牛肉饺子,海鲜饺子。其中以海鲜饺子的馅量最为丰富像扇贝,海肠,鱿鱼,鲍鱼,笔管,虾仁,蛤蜊等等,都可以入馅。海鲜水饺一般喜欢配韭菜一起调馅儿,韭菜能吸收海鲜中的腥味,这样吃起来会更鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也来说道说道我们这边包饺子的馅料都有啥馅的:
(1)白萝卜和肉,肉要三七分的(我门说的肉一般都是猪肉),什么三七分呢?就是说三分肥七分瘦。
(2)白菜和肉,菜肉的比例随意,想吃肉多点的就多放点肉,少放点菜。想不大菜吃肉的就少放点,依自己的口味来!
(3)大葱和肉也特好吃!
(4)韭菜和肉、韭菜和鸡蛋、韭菜虾米、韭菜和虾仁……
(5)荤香苗和肉(这是我们家的最爱吃的)
(6)香菇和肉、蒜苔和肉、黄瓜和肉、茄子和肉、丝瓜和肉……
至于怎么调馅,什么比例要因人而异,因为大家的口味不同,肉菜比例就不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水饺的馅料有很多种。白菜猪肉、芹菜猪肉、三鲜馅、酸菜馅、辣椒猪肉、圆葱羊肉馅,太多种了,数不胜数啊!
做一款韭菜鸡蛋肉馅
主料:韭菜 鸡蛋 猪肉馅
辅料:植物油 花椒粉 鸡精 虾皮
制作过程:
①韭菜洗净沥干水分,切末。
②鸡蛋打散下油锅(用多少油就直接倒多少,之后不用再放油)炒制成鸡蛋碎,倒入肉馅,加花椒粉,搅拌。
③鸡蛋和肉凉了后放入韭菜搅拌,加虾皮(虾皮是咸的就不另加盐了)、鸡精,就可以包饺子了。
再比如芹菜猪肉馅
主料:猪肉馅 芹菜
辅料:植物油 葱末 姜末 盐 花椒粉 鸡精 生抽 料酒
制作过程:
①猪肉馅加少许水顺时针搅拌上劲,加植物油、料酒、生抽、葱末、姜末、花椒粉,依然顺时针搅拌上劲。
②肉馅腌制时,折好芹菜焯水断生,切末,攥干水分。
③芹菜加入肉馅中,加盐、鸡精搅拌均匀就可以包饺子了。
谢谢邀请,我是小景小食光。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多吧,最常见的应该是韭菜、茴香、白菜、芹菜、大葱等,最常见的就是与猪肉搭配做馅,放入适当调料拌匀,还是很好吃的,再者就是素馅的,韭菜、西葫芦与鸡蛋搭配最常见,黄瓜与青椒和鸡蛋搭配非常鲜,黄瓜与鲜虾搭配也非常好吃,还有一些可以与牛肉、羊肉搭配的,也是非常好吃的。
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