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煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
洋葱,黄油,牛排煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
黑胡椒汁要想味道好，关键在于要将黑胡椒事先干煸炒，出香味后用黄油或橄榄油（推荐使用橄榄油）炸过，这样才会有好的味道，其他的问题就是你配什么品种的黄油、芝士和调味酒是根据你自己的喜好来多尝试几次的，没有什么很标准的答案，每个人的口感不同，所以选择也会不同。在纯正的西式做法里，也是不加酱油调色的，熬制出的粘稠度主要靠的是黄油、芝士和汤的比例协调，这也是看个人喜好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排一块
胡萝卜4片
西兰花4朵
黑胡椒酱20克
黄油10克
清水少许
1.准备好材料：牛排室温下解冻，胡萝卜用模具切出花形，西兰花洗净备用
2.锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放入胡萝卜、西兰花焯熟
3.平底锅烧至五成热时放入黄油融化后放入牛排小火煎3-4分钟
4.翻面继续小火煎3-4分钟
5.把胡萝卜、西兰花过凉水后沥干水分摆放好在盘中，把煎好的牛排放在盘中间
6.平底锅煎好牛排剩下的底油倒入黑胡椒酱，加入少许清水烧至浓稠即可
7.把黑胡椒汁淋在牛排上
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是牛仔美食DIY,很高兴回答您的问答。
在西餐中不论什么部位的牛排配黑胡椒椒汁是最经典的美食搭配，现在我来说一说做西餐厅连锁店里的商业化黑胡椒汁的做法和配方。
制作原材料：
黑胡椒碎500克，大蒜末500克，洋葱末2500克，黄油300克，鸡粉60克，牛肉粉120克，黑椒伴侣380克，高汤100克，老抽20克，蚝油40克，清水10000克，生粉400克，黑芝麻10克，芝麻油50克。
制作步骤：
1.大蒜拍碎剁成末，洋葱先切丝再改刀切成末备用，其它材料按比例称好备用。
2.将黑胡椒碎用平底锅中火炒3分钟左右至出香辣味倒出待用。
3.取锅烧热放入黄油融化，先小火把蒜末炒香成金黄色后放入洋葱末炒香放黑胡椒碎继续炒均匀出香味。
4.加入清水和所有调味料，大火烧开小火熬制20分钟至出香辣味。
5.生粉用水稀释成淀粉水后，锅内保持沸腾状态将淀粉水缓慢倒入勾芡成半流体状，加入黑芝麻和芝麻油用打蛋器搅拌均匀即可使用。
6.自然冷却，入保鲜冰箱保存，效期5天。
以上是黑胡椒酱汁的商业化制作配方，如需要家庭制作可把比例缩减10倍。
感谢阅读，关注牛仔美食DIY，告别“一看都会，一做就废”的囧境，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很好
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑椒汁:锅下黄油250克烧化，下洋葱碎250克炒香，再下入蕃茄酱300克、黑胡椒碎300克炒匀，倒入保卫尔牛肉汁2瓶、财神蚝油1瓶、成品牛尾汤5听、生抽1瓶、美极鲜味汁400克、蔬菜水2千克小火熬均匀，调入味精200克、鸡精200克、白糖400克，勾薄芡即成
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑椒汁是牛排的绝佳配料，吃起来非常可口。如何自己制作黑椒汁呢，我来简单讲解一下。
食材
黑椒碎（100g）
洋葱（100g）
大蒜（100g）
番茄（100g）
黄油（适量）
糖（适量）
水（适量）
1首先，我们需要准备好所有食材和辅料。
2其次，我们需要把洋葱切成小粒。用小碗盛起等稍后使用
3然后，将大蒜和洋葱打成汁状。用小碗盛起等稍后使用
4锅里下油，溶开之后放入洋葱和蒜，爆香，加入糖、番茄酱，和黑椒碎。加少量水。
5翻炒至番茄几乎糊化的状态。
6下入所有调料。盖上盖子烧开后转中小火煮10分钟左右，让酱汁变得更加醇厚。
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