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煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
洋葱,黄油,牛排煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好我是南宫燕姐厨房，很高兴回答您的问题，以下是我个人经验，希望能帮到你，
准备做黑椒汁的材料：黑椒碎、洋葱、大蒜、黄油、蚝油、生抽、番茄酱、糖。
2，首先我们把洋葱清洗干净，去掉外皮，然后切成洋葱粒备用。
3，然后我们把洋葱和蒜放到料理机中，蒜和洋葱都打成蓉。
4，锅里下油，溶开之后放入洋葱和蒜蓉，爆香，加入蚝油、生抽、糖、番茄酱，和黑椒碎。加少量水，煮开即可。
5，然后把做好的黑椒汁淋在牛排上就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎牛排的锅别洗
加洋葱黑胡椒盐炒
加水把锅底的焦化层洗下来
加黄油乳化
收到自己喜欢的浓度即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑椒牛排的经典做法做法：
1.先切一大片的牛里脊，大概1.5cm左右后，先用菜刀背，多多敲打几下，这样使牛排的肉吃起来那么的死硬死硬的。
2.将拍打好的牛排放到大碗中，加入黑椒粉，黑芝麻，白糖，料酒，蚝油，适量的食盐和料酒腌制一会儿，这样才能让牛排更好的入味。
3.锅中最好放入黄油就进行煎制，用黄油会使肉不易糊，还能使牛排更软滑，将牛肉来回的翻面，控制好油温。根据自己喜爱的口味、来控制煎的时间。
4.最后我们把西兰花打个水焯，捞出后放到盘里，挤上一些沙拉酱。最后把煎好的牛排盛到盘中，用到切成大小差不多的小块，快来享用这道美食吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
此黑椒汁适用于各式菜品小吃，如手抓饼、鸡蛋罐饼、烤鱿鱼、煎饼果子、煎猪扒煎牛排等。 西餐黑椒汁：1.首先适量面粉炒干水分倒出备用。2.洋葱切碎粒，大蒜剁碎，番茄烫去皮后切碎。3.炒锅加黄油，待黄油融化后加入洋葱粒、蒜蓉、黑胡椒碎炒香。4.放入切好的番茄、耗油炒香加适量水，加盐、味精、鸡粉稍煮一会。5.最后放入干面粉（干面粉加到黑椒汁粘稠正好为止）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
国外牛扒店几乎没有黑椒汁这一说，用的都是牛排的原汁，如果想要黑椒做的时候放黑胡椒就行了。高档尤其是干陈的牛排很贵很贵，一份好几千人民币，所以放其他汁更是大忌讳，有暴贱天物之嫌。欧美的西餐厅也会有成瓶的牛排蘸酱，那个就叫牛排酱，常见的是A1这一类像BBQ酱口味的，还有黄色的芥末蛋黄这些。国内常见的黑胡椒，蘑菇因为容易做，原材料也好找，所以比较流行。
下面这两张都是我自己做的。如果想加做个黑椒汁很容易。
好的牛排一定要厚。一定要厚。一定要厚！我这些都7厘米厚肉做的。先大火煎牛排，这时候可以放很多黑胡椒，一定要现磨的。每面，四周各煎40秒，煎了一圈后每面再加10-20秒, 可以加点威士忌，就成明火煎了，香会更香，但要注意安全防止意外，不用明火也没关系。
烤箱预热最高温，如果你的煎锅是全金属的就把整个锅带肉一起入烤箱，否则肉上锡纸进烤箱，打低火130度, 烤7分钟，翻过来再烤7分钟，就是我图上这种熟度了。
出烤箱，锡纸包，放个10-15分钟。锡纸里锅上就有很多带黑胡椒的牛肉汁了。这个汁就是黑椒汁。喜欢稠一点的就把汁上低火加淀粉，里面可以加点威士忌白兰地啥的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎牛排的锅别洗
加洋葱黑胡椒盐炒
加水把锅底的焦化层洗下来
加黄油乳化
收到自己喜欢的浓度即可，汤是牛棒骨和鸡架熬的
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