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煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
洋葱,黄油,牛排煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
牛高汤250cc，奶油2汤匙，梅林辣酱油1汤匙，洋葱末3汤匙，蒜头末2汤匙，玉米粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1汤匙
做法
1、用少许奶油将洋葱末炒至熟软，加入黑胡椒粗粉炒香。
2、再加入其余材料煮滚即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的法式黑椒汁用到的是法式牛高汤来制作的，制作的过程相当的复杂，要用到各种不同部位的小牛骨头，白葡萄酒，各种香草和蔬菜。而且要炖上至少48小时，还要经过过滤浓缩之后才能使用。和中餐调味一样，每个厨师都有自己的秘密。
这也就是为什么餐馆里吃的黑椒汁和外面卖的味道不一样的原因。但是可惜的是现在越来越多的法国餐馆为了节约原料成本和人工成本，也会直接使用食品工业制作的黑胡椒汁，很遗憾，要吃到真正美味的黑椒汁就算在法国也不是件容易的事！[可怜]
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油，洋葱，西芹，胡萝卜，牛尾汤，白汁，茄汁，烧汁，黑胡椒，黑椒酱，变性面粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做的话比较麻烦，主要是烤牛骨，番茄酱，西芹，红萝卜，洋葱，香料，一起熬，这是基础汁，再做成黑椒汁，建议买现成的，家乐牌子的，买回来调下味直接用，简单快捷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.大蒜和洋葱洗净切碎末，尽量碎点。2.起锅开火烧热，加入花生油。3.油温后，加入大蒜和洋葱，炒香，约1分钟，调中火。4.加入其它剩余食材，黑胡椒粉、番茄酱、蚝油、盐、砂糖、黄油、水，翻炒均匀。5.中火翻炒约两三分钟，酱料沸腾，逐渐变得粘稠，停火。6.盛盘，稍加装饰。好酱料，请尽快食用完噢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料；洋葱半个，大蒜大半个，姜1小块，黄油1小块
调料；黑胡椒20克，盐，糖，味精，生抽，生粉，各适量
做法； 1 洋葱，蒜，姜，剁碎待用
2 小块黄油下锅
3 放入洋葱，蒜，姜爆香
4 倒入清水煮开后关火放凉。（如果有高汤代替清水就更好了哦）
5 放凉后倒入料理机打成糊再倒回锅里继续煮，再加入除生粉外的所有调料拌匀
6 最后用生粉水调成糊加入煮开，浇到牛排上即可 ，（生粉水少量就好）
我个人的做法，希望有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑胡椒酱
材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可
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