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如何鉴别牛排的真假呢？

牛肉,牛排,澳洲如何鉴别牛排的真假呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 最近朋友说团购牛排，13块钱一块，是真的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50


一般超市卖的腌制过的牛排不要买 大部分是碎肉合成肉 有些成袋的牛排也不要买 只要不是原切的牛排 基本也是合成的 添加了食用胶 没办法国家允许添加 但添加多少就没人管了！牛羊肉市场的牛肉 适合烧烤 煮炖 做馅 就算你买到了 牛排的部位肉 由于牛品种特点 肉的筋膜比较多嚼不烂 而且没经过排酸处理 煎起来口感发酸 不好吃 ！ 建议去高档一点的进口商品比较多的精品超市 有澳洲牛肉的商铺 那里的澳洲牛排还是不错的 ！北京这边有的精品超市已经有进口美国牛排了 味道也还可以 ！
经济条件允许的话可以买澳洲和牛尝尝 完全颠覆了我对肉食美味的理解 不过价格真心不便宜 ！值得注意的是 日本和牛包括普通的日本牛肉 国内从2001就开始禁止进口了 所以店家如果说自己的牛肉是日本牛肉的话 你就一笑了之吧 ！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我还是建议大家偶尔吃个好的就买稍微贵点的，毕竟吃的东西还是注意一下！一般鉴定分三个看 闻 摸！首先观察 正常的牛肉看上去颜色比较深红，表面粗糙而且特别均匀，肉质的水分适中不会有很多溢于肉质外端，周边处筋比其他肉要多很多。但是假牛肉的颜色是加工出来的，看上去不自然，而且水分较多，边缘筋少。 也可以鼻子闻 正常的牛肉用鼻子闻有一股“膻”味，会透出一种牛肉的鲜味。假牛肉的这种“膻”味不太自然，且会透出各种香精的味道。(市面上加那种牛肉粉) 然后就是摸 正常牛肉摸起来硬度适中，中间部分牛筋触感较硬(假牛肉使用凝胶做的白色筋路)，无太多水汁感。假牛肉摸起来较软，有一种“腥”的感觉，大多摸不到较硬的牛筋，水汁感明显。