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鱼香肉丝的制作过程是什么？
肉丝,鱼香肉丝,瘦肉鱼香肉丝的制作过程是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是最简单的做法，而且还有饭店的味道，简单好做给教程好好做把
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香肉丝，是一道径典的川菜，用料简单，调料简单，操作方便，风靡大江南北，很受大家的喜欢。
鱼香肉丝，其实是没有鱼，只是有鱼的味道。
用料:里脊肉，冬笋，胡萝卜，黑木耳。
调料:油，盐，糖，醋，水淀粉，料酒，葱姜蒜，先抽，豆瓣酱。
做法:1，黑本耳用水浸泡好，切丝。
2，里脊肉切丝，用料酒，水淀粉，盐，油，搅拌好腌制20分钟。
3，胡萝卜，冬笋，洗净切丝。
4，用适量葱姜蒜末，1勺盐，1勺淀粉，3勺先抽，4勺糖，4勺醋，5勺水，调成鱼香汁。
5，锅里油热，放入肉丝大火炒至转色。
6，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7，放入胡萝卜，笋丝，黑木耳，编炒至熟，
8，放入鱼香汁，煸炒匀即可盛出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香肉丝是生活中最常见的家常菜之一，基本去饭店人人都会点，和酸辣土豆丝，宫保鸡丁一样备受老百姓们的欢迎。我的做法不一定是最正宗的，但应该是最合适在家中做的一种新式做法，用材简单，烹饪也不麻烦，步骤非常详细，男同胞学会了，家里孩子媳妇儿在也不会拉着你经常跑饭店了。经济实惠，蔬菜与肉的搭配，非常合理。点开我的头像，里面还有更多的家常菜制作方法，喜欢去就尝试下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴可以为大家回答这个问题，希望我的回答可以为大家带来帮助，同时也希望可以赢得大家的喜爱。
下面我就给大家分享一下我的个人观点,让我们一起探讨一下这个问题！
我很喜欢的一道菜是鱼香肉丝，百吃不厌呢。下面我来分享一下鱼香肉丝的经典做法。
首先，把瘦肉冰冻2小时，这样更容易切丝，冰冻好后取出切片，再切成丝。 接着稍微拿水泡一下，洗一下，把血水洗出去。 然后把肉腌一下，放一点点盐，放一点点胡椒粉，放点酱油，再放一点料酒，搅拌均匀。
其次，把泡好的木耳给卷一下，卷成一卷来切丝，再把胡萝卜切丝、青椒切丝、姜切丁、泡椒切丁。 切好后，开始调汁，用一个碗加2勺白糖、2勺醋，糖和醋的比例是1:1，再放1勺盐，少许酱油，加点淀粉，然后放点清水，给它们调成糊状。
最后，把腌制中的肉丝再加点淀粉、一点食用油抓拌均匀。锅放油烧至冒烟，接着把肉丝弄散放下锅炒熟，肉丝炒熟后盛到盘子里。
一定要注意，锅留底油，将泡椒、姜、炒香，再把胡萝卜、木耳、青椒放下去翻炒，炒熟后加入肉丝继续翻炒，炒1分钟后放入调好的汁，再炒至收汁即可。 一道经典的菜——鱼香肉丝就做好了。
以上就是我认为做鱼香肉丝最经典的做法，做出来的鱼香肉丝真的很好吃呢。以上全部都是我的个人观点，希望我的回答可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
唐清林的鱼香肉丝，两种做法
分为成都做法和重庆做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：
瘦猪肉、冬笋、黑木耳
辅料：
糖、醋、姜、蒜、泡椒、葱、酱油、盐、水淀粉
做法：
1.将猪肉、木耳、冬笋各切成长10cm、粗0.3cm的丝；葱、姜、蒜、泡椒切成末。
2.猪肉丝盛入碗内，加盐、水淀粉拌匀。
3.糖、醋、盐、酱油、水淀粉制成碗儿芡。
4.炒锅置旺火上，油烧至6成热，下肉丝炒至发白，加入泡椒、姜、蒜炒香上色，再加入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀。最后，烹入碗儿芡，翻炒均匀，收汁装盘即可。
Tips：
1.用豆瓣酱的都是伪鱼香，一定要用泡椒配合糖、醋、姜、蒜调出来的味道才是正宗“鱼香”。
2.为了成菜漂亮，可以加胡萝卜丝或彩椒丝配色，与冬笋、木耳一起下锅。
3.“鱼香”是川菜的独特味型之一，成菜色泽红亮，肉丝咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁。运用此法可千变万化，做出各种鱼香味菜式，如鱼香茄子、鱼香三丝、鱼香猪肝等。
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