您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何判断茶叶的好坏?
茶叶,茶汤,好坏如何判断茶叶的好坏?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
品鉴茶叶的品质,可以从形、香、色、味,四个大的方面来甄别。
先说形,及茶叶的条索形状,一芽一叶或一芽两叶等,茶叶条形规整为佳。如果是紧压型的茶,如黑茶的茯砖,黑砖,表面平整油滑,茶叶泡开少渣。
香,有干茶香,特别高扬的香,在冲泡几次后明显减退,有可能是添加。香持久挂杯是上品。
色,不管六大茶类什么茶,茶汤需透亮,有内含物特别丰富的茶,也仅仅是头两泡稍微浑,随后的必然也是通透,工艺才过关。
味,很多人说不苦不涩不是茶,要苦涩可以退去才可以,久久的苦涩是品质问题。味,重在可润喉,可回甘生津。
茶一定要自己多品,听茶商说,一千个茶商有一千个道理,自己喝了舒适才是硬道理!
切记,锁喉的茶不要喝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们买茶的目的自然是想喝到美味的茶汤,感受美妙的茶味,所以没有人愿意买到坏茶。而要想买到好茶,前提是我们得有一双分辨真假茶的“火眼金睛”。
当年孙悟空可是在老君的“八卦炉”中吃了大亏才因祸得福练就一双火眼,这样的经历并不是每个人都能有的,那么我们又该如何练就慧眼?
其实方法并不难,多学习茶叶知识,多喝茶便罢了,此外还需大决心与大毅力。
与古代大夫“望闻问切”有些相似,辨茶有4法,分别是望外形、闻香气、问老板、品茶味
望外形
茶叶外形主要分形状与色泽,形状指的是茶叶的芽与叶,而色泽指的是茶叶的颜色以及亮度。茶叶外形好看,颜值高,在很大程度上说明茶叶品质也很不错。反过来说,高品质的茶,一般颜值都很高。
像白茶中的珍品白毫银针,便是白茶中的第一大帅哥,身披高贵的雪白茸毛大披风,一副贵公子的模样。只用肥壮单芽制成的银针,颜值高,品质好,不愧为珍品。
医生看病人的气色来帮助自己总结病情,而我们可以通过观察茶叶的外形来帮助我们分辨茶叶的优劣,好茶往往外形都是不错的。
这里建议提前熟悉一些茶叶该有的外形特点,比如银针,像特级银针要芽头肥壮,白毫厚密,色泽是银白、匀亮。
当我们提前知道了某种等级的茶应具有的特性,再把你观察到的数据与之对应,那么我们就能得出结果,辨别出好坏。
闻香气
医生的“闻”是指听病人说话的声音,从咳嗽或者喘息中得到信息,帮助自己推断病情。
而我们同样也可以通过“闻”的手段,通过判断茶叶香气的高低远近、浓淡深浅来辨别茶叶的好坏。
一般香气以浓郁为佳,如果银针的毫香气很浓郁很持久,那么必然是不错的。如果毫香气不浓郁,很浅很淡,那么品质就不大好。
问老板
医生喜欢询问病人自己的感受,看看以前患过啥病,总之想得出一些有用的信息来帮助自己看病。
而辨茶时也可向茶叶店老板打听关于茶叶的资料。
比如询问这款茶叶的原地、原料、制茶时间、制茶工艺、上市时间等资料,以此来帮助自己识别茶叶好坏。市场上有很多作假的茶,比如就有很多拿外地茶假冒福鼎白茶的情况,问清楚茶叶来源地,往往很重要。
品茶味
当医生问清楚病人的情况后,就要上手把脉。
同样,我们大致了解完茶叶情况后就开始品一品,有时候一些外地茶很像福鼎白茶,但滋味很差太多,只有品过了就知道了。
每一款茶的滋味是不同的,是各有千秋。
茶味那么多,那么我们该怎么品?
除了要事先知晓各自茶叶应有的味道外,其实有一个简单的辨别方式,那就是看看茶汤是否有酸臭味或者难以下咽的理由。
一般品质差的茶会很难喝,如果难以下咽的茶,那么也不用品了。
品质正常的茶,是不会出现酸臭味。
医界有“望闻问切”,茶界有品茶四大决“望、闻、问、品”
以上就是小詹的浅见,欢迎大家指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何鉴别茶叶的好坏?这个话题很大。其它茶类不太熟悉,这里就谈滇红和普洱。
不管滇红还是普洱,对成品来说,基本逻辑都遵循三点,干茶、茶汤和茶底。
干茶看什么
看茶叶条索、油润度、芽叶比例、整碎性,条索完整,油润度好,碎茶好的品质更好。至于芽头比例,是否肥壮等则要看是什么茶。同一茶种,肥的当然更好,但要注意前提,一定是同一茶种,不同茶种,不同茶区,不同茶叶都没有可比性。香气,味道正不正,有没有怪味,是基本前提。
如果是普洱茶,就复杂一些,普洱茶干茶看油润度,除了看芽叶,更要看黄片和梗的配比,好茶一般是没有黄片和茶梗的。香气,除了味道正不正,也要判断普洱茶大体处在什么位置,上好的老普洱,茶香在汤里,不飘扬。如果新茶香气飘扬,要小心后期没有转化空间。茶香除了跟茶质有关,也跟工艺有关。这里不展开论述。
茶汤,看汤色,喝口感
汤色里隐藏着很多秘密,汤透不透,厚不厚都可以看,滇红和生普汤透亮是基本标准,不透在我看来算是不合格产品。茶汤不透,有可能是被雨淋到鲜叶,有可能是制作时被捂到或者二次干燥等,总之,汤不透不管能不能喝,好不好喝都算次品。熟普,汤色透不透跟年份有关,也跟茶质有关,上好的茶汤不仅透亮,而且浓厚。当然一般品质的新茶,可能茶汤没那么透,但也不能算不合格产品。大部分熟普汤透,都需要时间。
喝茶汤,口感舒不舒服,是不是自己喜欢的,有没有怪味,异杂味,燥感等等,都是判断的标准的。品质好的茶,茶汤是舒服的,或醇厚,或清香,或蜜香,或馥郁,或鲜爽,总之,是让人舒服的,沁人心脾的,即使没有达到这样的标准,也应该是纯粹的,舒服的,而不应该是不舒服的。
叶底,看什么?
茶质好坏,叶底可以看出很多,茶的很多秘密,都藏在叶底里。生普的鲜活,在叶底,熟普发酵的好坏,在叶底,滇红发酵的好坏,也在叶底。茶叶是否鲜嫩,工艺是否得当,都可以在叶底看出。好的茶,叶底是柔软,弹性的,均匀的。差得茶,叶底可能会碎,会糊,会发酵不均,会纤维化,无弹性,等等,这些既有工艺的问题,也有原料的问题。
上一篇:两个人的跨年活动有哪些?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |