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如何判断茶叶的好坏？
茶叶,茶汤,好坏如何判断茶叶的好坏？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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一、 基本辨茶常识
1、 看茶：绿茶发黄香气很弱属于陈茶； 白茶新茶色泽红褐，属于新工艺或雨水茶；
黑茶 黑褐发乌甚至有白点属于问题茶就不要喝了
2、 闻香：绿茶要有清香、红茶甜香果香花香蜜香、白茶毫香、乌龙茶花香馥郁、黑茶
陈香馥郁
3、 看汤：基本茶汤色都是透彻明亮，不可以浑浊
4、 尝味：茶是苦涩，但要有回甘
5、 叶底：叶底要有韧性、柔软、有光泽
二、 基本常识
买茶故事听多了，容易忘记基本常识。
他说是古树茶，要知道现在古树茶的比例连3%都达不到，这样的比例几乎等于没有。
金骏眉需要上万颗芽头才能制作一斤，你想想你喝的55一斤的金骏眉是什么？
有机茶，请出示一下有机证明，还要出示检测机构的权威性。
三、如果你觉的都无所谓，喝着好喝就行，那就按自己口感选择，无所谓好坏、对错。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
首先分辨是药用“茶”（瓜芦及其近亲杂种类）还是真正的茶（生活饮用类及其近亲杂种类）。前者无论产于哪里，制作工艺如何，都大同小异，只适合药用，不宜长期频繁饮用，都不是好茶。后者中，才会有真正的好茶。但如今就连全国全世界的“茶专家”，也无人知道这个秘密，普遍把既苦又涩的药用瓜芦误当“茶”和“好茶”。真正的饮用茶 是甘甜诱人的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。
买茶叶的时候可以先闻，抓一把在手上，闻有没有香气，就算分辨不出来也可以靠闻知道有没有发霉、馊味、或者烘培不好的焦味等。
然后过看，检查茶叶中混有的茶片、茶梗、茶末、茶籽或者混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。越好茶就越纯净，是不含任何杂物的。
不同品种的茶叶颜色就不同。正常茶叶色泽比较柔和亮丽，加色素的茶叶看上去颜色会不正常。陈茶的颜色则会显得发暗。茶叶色泽主要靠原料的嫩度，无论什么茶，色泽要一致，光泽明亮。没有这些特点的一定是劣质茶。
然后就是整碎的程度了，茶叶完整均匀是最佳，断碎的为次。茶叶应该是粗壮或者紧细重实的，像珠形茶要细圆紧结。
茶叶最主要的其实还是要嫩，嫩度好，制作过程精致，那么茶也越好。
已经买回家的茶叶，就用水泡开，来感受茶叶的好坏。刚泡开的茶水，可以辨别其有无杂味和炒焦的烟味。等水凉至40℃左右时，看它香气是否纯正，如果茶香太冲或有异味，即不是优质茶，可能变质或者加了香料。待茶水完全冷却后，再闻一下香气的持久性。一般来说，持久性越高，质量越好。
茶水一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。
总而言之，通过看，闻，泡来判断好坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的茶叶有着不同的判断标准，如何甄选茶叶，鉴别茶叶的优劣好坏，需要我们多喝茶多品不同的茶，从火候烘培，茶青老嫩，到茶叶外形，枝叶连里等等，只有深入的了解茶叶，才能更容易的甄选出一杯适合自己的茶。
判断茶叶的好坏真假，我们无非就要关注几个点：茶叶本身的品质，是否是陈茶，是否是原产地茶，以及春夏秋茶辨别。
先来说茶叶的品质
辨别，这个老生常谈。四大要素，外形，香气，色泽，味道。
外形与色泽是最好辨别的，举个例子，假如有两款一样的茶叶放在面前，一款看起来长短不易，暗淡无光，粗糙不够匀整，另一款则是匀整光滑，那你怎么选？不用说肯定是后一款。
不同品种的茶外形上差异很大，但是有几点是有共性的。茶叶的整碎度，净度和色泽光滑度。对比这几个，是辨别茶叶品种好坏关键。
还有就是味道和香气了。这个则是要多喝，没别的，喝的多了，闻多了，自然有体会。
至于是否是陈茶。这里以绿茶为例，陈茶这一说法，绿茶里面说的多。因为绿茶，不发酵茶讲究鲜，你用一个去年的茶冒充今年的茶，那还有什么鲜爽味。
新茶与陈茶，在于是否被氧化过渡。氧化指的是茶叶内的氨基酸，叶绿素，脂类物质接触空气发生的分解反应。陈茶经过长时间的保存，难免会被氧化，所以，这类茶，外形上暗淡无光，香气上有陈味，有的保存不好的，甚至酸败味。滋味上，新茶往往滋味醇厚鲜爽，陈茶寡淡，都被氧化了，那还有味道可言。
来说一说，春夏秋茶。这个也是以绿茶为例。从原材料上来讲，物以稀为贵。最简单的方法就是看价格看季节。春茶的茶青贵，秋茶次之，夏茶最便宜所以，干茶而言，也是这样，贵出天际的永远都是春茶。其次，口感上看，春茶鲜爽，夏秋茶苦涩。再次，冲泡过程中，春茶下沉慢，叶片柔软，而夏秋茶较快，大叶摊张较多。
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