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如何判断茶叶的好坏？
茶叶,茶汤,好坏如何判断茶叶的好坏？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
茶叶不是专业人士还真不知分辨好坏，质量去到那里，普通人平时选购茶叶也只能听顺店家吹棒，实在不放心，那么你就要掌握下列几种鉴别茶叶质量方法。
●看色泽:品质优良的茶叶，色泽调和，
油润，光亮，品质次的则显得枯暗无光。功
夫红茶要求芽尖金黄，体色乌黑油润，暗黑、
青灰、枯红的则不行;绿茶则要求茶香清幽，
体色碧绿，颜色枯黄或暗黄则不行;乌龙茶
要求乌润，鲜明，茶味具有特色的清香，红
褐色为最佳，如果是黄绿则不好。
●看条索:虽然不同类型的茶叶有不同
的条索，但是一且发现茶叶条索粗大轻飘，
都是质量不好的茶叶。就扁型茶来讲，扁平，
挺直为上，短碎、弯曲、轻飘为下，比如龙
井，大方;珠茶，紧细、细圆、重实为上，
松散、长扁、轻飘为下;乌龙茶，白毫多、
条索紧细、枝叶重实完整的为上，粗松开口
的为下;绿茶，条索紧结，形似鱼钩者为上。
●看匀度: 在盘内倒人茶叶， 固定方向
旋转几圈，茶叶就会因为形状不同而分开，
如果中层的越多，茶叶的品质就越好。
●看净度:杂质含量的多少为茶的净度。
成品茶中不应该有非茶类杂质。除此，也可
以通过茶梗、茶片、茶籽、茶末在茶中的比
例来判断茶叶品质。色泽均匀，条索整齐表
明茶叶净度高，反之则质次。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条邀请！
茶叶的种类繁多，各种茶叶的评判标准都是不同的，所以不能笼统地说某个茶叶是好还是不是，授人以鱼不如授人以渔，就借茶叶的基本感官评审标准，来聊聊如何辨别一个茶叶的好坏。
1. 外形：对于散茶，看茶叶的形状、嫩度、色泽、整碎和净度。对于紧压茶，看形状、松紧度、匀整度、光洁度、色泽。
绿茶、白茶、小种红茶、黄茶，外形的占比较高，以白茶为例，单芽或者一芽两叶的初展，芽毫肥壮、形状漂亮、白毫显露、匀整、净度好的，就是最好的外形。
2. 汤色：不同茶类有各自的颜色，绿茶要绿，红茶要红，等等；色度、明暗度和清浊度。
在五项因子里面占比不高，但是黑茶散茶，对汤色的要求相对比较高，红浓、明亮的汤色，就是重发酵黑茶的上佳颜色。
3. 香气：香气的类型、浓度、纯度、持久性。
香气是关键性的因子，不管什么茶，香气不好或者没有香气，肯定不是好茶，好茶的基本要求就是香。以乌龙茶为例，因为种类比较多，香气必须有明显的地域特征，花香、果香浓郁，优雅纯正，这是上好乌龙茶应有的香气，不浓不正不是好茶。
4. 滋味: 浓淡、厚薄、醇涩、纯异和鲜钝。
滋味是和香气并列的关键性因子，如果滋味不浓不醇，这个茶就不能算是好茶。以普洱茶为例，醇厚，有回味，这个滋味就正，太涩太怪异的，也不是好茶。
5. 叶底：嫩度、色泽、明暗度、匀整度（嫩度和色泽两个方面）
叶底的占比也不高，但是作为一个综合性指标，也是有一定作用的。以绿茶为例，叶底嫩匀多芽、嫩绿明亮、叶底匀齐，这样的茶底都是好茶底，太粗老，颜色不正，就是不好。
总结一下，一个好茶三个关键要素，外形好看工整，香气浓郁纯正，滋味醇厚鲜爽，这样的茶就是好茶。汤色和叶底做为辅助，可以了解到更多的细节。
对于经常试茶的朋友，很多其实是心中无茶，简单的一看一闻一尝，这个茶就已经有了判断了，多喝多比较，你也一样可以练就这样的能力。
谢谢！觉得有帮助，点个赞加个关注，感谢您的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
一、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣
二、香气
北方通称\"茶香\"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
三、滋味
北方通常称\"茶口\"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。
2、条索
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、色泽
好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
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