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如何判断茶叶的好坏？

茶叶,茶汤,好坏如何判断茶叶的好坏？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

外形，香气，汤色，口感

回答于 2019-09-11 08:43:50

外形，香气，汤色，口感

回答于 2019-09-11 08:43:50

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茶的好坏，得通过多个角度去鉴别，方法也有很多。总体来说，要视其外形、叶底、茶汤，尝滋味、嗅香气，最后给出的评价才能相对客观。有十项指标可以参考一下。

一、观察干茶

1、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

2、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

3、整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。

4、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

5、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。

6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

二、品评茶汤

将3克茶叶用开水冲泡5分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个方面鉴别质量。

1、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者为次。

2、香气：无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常。

3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。

当然，不同的茶叶有属于自己的优质标准，可以参考之前小懂分享过的品评红茶、铁观音等的文章，也欢迎大家分享自己的品茶方法~

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回答于 2019-09-11 08:43:50

经常喝茶的人都知道，茶叶也是分等级的，但是，如果你不懂得分辨的话，就容易被商家忽悠，出高价而买不到好品质的茶叶，那就心里极为不舒服了。所以，学会分辨茶叶的品质与好坏特别的重要。我们国家的茶叶非常多，有人说有芽的就是好茶，独芽最佳，这也是太片面了，有的茶叶并没有用到芽，但也有很好的品质啊。我们还是要全面的来了解比较好。

我们看茶叶的好坏也象中医看病一样，有望、闻、问、彻，当然想学到专业的知识，还是要平时多喝，慢慢的就会了。下面我们来看看粗辨茶叶的方法吧。

1、买茶叶先看：

首先要看净度，正品茶是不会含有杂质的。如果茶中夹有泥沙、杂草类等杂质，说明此茶质量差。不同的茶叶有不同的形状，因此购茶前要知道所购茶的基本形状，这就是所说的条索，购买时要加以对比。我们看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重。条索状茶紧结而重实的质量好，细而碎的质量差；珠形茶要求细圆紧结；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。　

还要看色泽度，不管是哪个种类茶叶，它的色泽，都应该是正常茶叶的色泽，也就是比较柔和亮丽，如果加色素的茶叶看上去颜色会不正常，可能会发暗或发黑，就应该注意是不是加了色素了。再来看它一个嫩度了，也就是看茶叶的茶芽，茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。通常情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质就好。

2、就是要闻茶叶的香味：

我们要买茶叶的时候就要抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，然后再看是不是有霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。

3、我们购买茶叶也要问一下店家，茶叶的出处，产生时间等等。

4、泡一杯来喝：

因为通过这一个环节就比较容易辨别茶叶的好坏了，我们通过通过热嗅、温嗅、冷嗅与观察茶汤的颜色，再闻茶香是否具有持久性，同时也能观察茶茶底，柔和、鲜活者为优，粗硬者为次

我们喝茶每个人的口味也是有所不同，但是，高品质的茶叶也是能喝出来的，虽然只是细微的差别，但是在老茶人的眼里，这一细微的差别，往往就能决定这个茶叶的好坏。如果你是初学者，不太懂得看的话，最好是在信誉比较好的茶叶店里购买，这样你也是能买到好品质的茶叶的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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