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炸牛肉串时，有什么办法让牛肉串软嫩可口？

牛肉,蛋清,淀粉炸牛肉串时，有什么办法让牛肉串软嫩可口？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常喜欢吃牛肉串，个人觉得比烤羊肉串都好吃。

不馋你们了，根据这个做法，吃多少都觉得不够。

1.将牛肉切成小块，加啤酒，耗油，盐，糖，半个蛋清，抓匀腌制2个小时，然后加少许水淀粉，串成串。注意不要每根竹签上不要串太多

2.将可乐，海鲜酱，番茄酱，少许盐倒入锅中熬至冒泡，然后加入水淀粉，熬成酱

3.油锅烧至8-9成热，下牛肉串，3秒即可出锅，时间长了会老，口感就不好了

5.去签，烙一张大饼，卷着吃，那美味，人间不会体会到。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在食品添加剂范围内加入嫩肉粉，再加入蛋清，腌好用色拉油封好

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家都是加入生粉，蛋清还有食用油腌制处理

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要用有筋的肉，用小苏打加水和淀粉、盐来腌制（浆肉）既可。小苏打的多少腌制的时间有关。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。炸牛肉串，切不要太大，太大炸久就不嫩了，没串之前腌制一下，下水淀粉，蛋清，水少量腌，炸的油温120下去炸，炸到肉刚刚熟就可以了，过熟就老了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用淀粉抓匀！也可以用蛋清抓匀

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