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炸牛肉串时，有什么办法让牛肉串软嫩可口？

牛肉,蛋清,淀粉炸牛肉串时，有什么办法让牛肉串软嫩可口？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炸牛肉串时，有什么办法让牛肉串软嫩可口？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸牛肉时候，最关键一点就是既要熟透，又要口感鲜嫩，要想达到这样的目的就要用到一些原料和烹饪手段了。

先说用到的原料：盐、胡椒粉，蛋清、耗油、淀粉、嫩肉粉

步骤：

1、先把牛肉串用到割一些口子，注意不要割断，目的是让牛肉充分吸收香味；

2、把糖、耗油、嫩肉粉均匀涂抹在牛肉上；

3、用啤酒化开淀粉，加入蛋清，把牛肉裹起来（注意用的是啤酒而不是水，比例是一斤牛肉加200毫升啤酒），一定让牛肉吸收足足的啤酒；

4、最后下锅之前再加入盐，不可以腌制太久，这一点尤其重要，过早的加盐会让牛肉变老；

5、油炸时候不可以用大火，牛肉八九成熟的时候就可以捞出，撒上孜然粉就可以享用美食了~

回答于 2019-09-11 08:43:50

合肥美食达人原创回答：让牛肉变得更加鲜嫩有以下几个方法

第一：因为牛肉的纤维比较老粗，所以我们在切牛肉之前应该先把牛肉进行腌制，大概一刻钟左右的时间就差不多，这样牛肉的粗纤维被破坏了，就能够变得鲜嫩了

第二：提前一天在牛肉上面加一层干芥末，次日再用凉水洗干净，这样的肉肉更加荣喜煮熟，更加的鲜美。

第三：烧煮牛肉的时候加一点冰糖，也能够使牛肉很快变熟。

第四：也可以把生姜切末调成汤汁，和切好的牛肉进行搅拌，这样做出来的牛肉也是鲜嫩可口。

第五：也可以把切好的肉片放在啤酒中进行泡制，这样也会鲜美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸牛肉串步骤是，先把牛肉切成一小块一小块，佐料放，盐、鸡精,嫩肉粉，茴香，鸡蛋清，这样炸出又鲜又嫩可口的牛肉串

回答于 2019-09-11 08:43:50

先放入淀粉和相应的配料腌制成功就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉串怎么让它软嫩可口:

做法:1. 牛肉我们选用精少的，牛肉切片

2.切好的牛肉下盐味精鸡精淹制，淹制可能十分钟牛肉软下鸡蛋清在下生粉淹制

3.牛肉淹制好就可以串上

4.串好的牛肉串用七成油温小火炸，炸好洒上孜然粉辣椒粉即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸牛肉串想肉串鲜嫩，主要注意以下几个方面。第一个方面，选用的牛肉部位很关键，比如牛腩，就是牛肉里肉质最嫩的一部分。第二方面，就是牛肉的牛龄如果牛生长期太长，肉质会发老发柴，不鲜嫩。再就是腌肉环节，腌肉的时候加入啤酒和淀粉能使肉更嫩。再就是炸串的时候，不宜时间过长，炸制成熟捞出即可，锁住牛肉里的水份。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉串烤法,有秘诀哦！1 牛肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。2 肉块不能太小，否则容易烤干。3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。提前把肉腌一下，但是不要放盐，否则会出水，肉比较硬，烤的时候不用刷油就行，直接放上去烤，颜色有点发白时候撒盐，烤三-5分钟即可，熟的时候撒孜然和辣椒面就行了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

选好牛肉食材，切成自己需要的形状，选用鸡蛋清，嫩肉粉，在加严鸡精，味精，盐，料酒，耗油，生抽，姜，葱，腌制而成就可以了，油炸，烧烤都能烹饪。

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