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兰州的牛肉面好吃吗？
兰州,牛肉面,拉面兰州的牛肉面好吃吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
那么从专业的角度分析我又觉得兰州牛肉面也有其独到之处，首先兰州牛肉面要分为两个部分来说，第一从面的制作与选择分析，第二从汤的熬制与选料分析，
大家都知道，兰州牛肉面的面条制作技术性很强，但是大家可能不了解的是在兰州牛肉面馆的面粉的品质要高于其他的地方，在兰州面馆里用的都是拉面专用粉，例如香满园，塞北雪2号，中华雪等等还有很多其他专用面粉，这些专用面粉无论是从口感上还是味道上都是高品质的，制成的面条，都有股面香味，而这种天然优势也造就了不一样的牛肉面。
再从汤来说一下，先不说成品汤的味道，我印象最为深刻的是在我师父店里做拉面师的时候，非常喜欢喝原汤，原汤就是用牛肉和牛骨加上柴鸡熬制出来没有添加任何条料的牛肉汤，兰州牛肉面的原汤的原材料都非常讲究，首先牛肉都是牦牛肉，牦牛肉无论是煮出来的汤还是肉，都有股奶香味，味道真是鲜美，而且其制作工艺也非常讲究，原汤都是经过三次吊汤后才变为原汤的，兰州牛肉面的一清二白中的一清指的就是汤的清澈度，所以论技术，制作工艺兰州牛肉面绝对是顶尖的，但是要说味道，个人觉得食物定味，兰州本地的牛肉面在当地很火，但是出了兰州并不一定就会得到大家的认可，而大家所熟悉的兰州拉面为啥开到全国各地，就是因为兰州拉面是兰州牛肉面在原有的基础上改革创新的结果，如果兰州牛肉面真的好吃到每个人都喜欢吃，那么就不会有兰州拉面的改革和创新了。
还有一点兰州的牛肉面也分回系和汉系，而我的师父是回系的，总而言之，兰州的牛肉面到底好不好吃，只有真正吃过的人才能做出正确的评价，而你吃过的未必就是兰州牛肉面，市场是真正的试金石，以上纯属个人观点
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要不信牛肉俩字其他没毛病
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯德基好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉拉面，有用不完的牛肉汤，整个店中牛肉没多少，每一碗的牛肉拉面中的牛肉，可以用只有指甲片大小的几片来形容一点不过。味道一般。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃，欢迎世界各地的朋友们前来品偿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州以前别的面少，拉面成为人们日常的饮食，所以很多外地人到兰州一定要吃一碗拉面，要不就白来兰州一趟了，从侧面说明兰州面食品种少，另外兰州拉面中有鹏灰，拉面精，不易消化，吃一碗拉面，四五个小时都不饿，不如吃一碗刀削面吃的舒服，萝卜茄子各有所爱，想吃什么就去吃什么，面食没有好坏之分，只有喜欢之别罢了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉面做为一种快餐食品，对于土生土长的兰州人来说，一天的生活从这碗面开始，面里融入了牛肉汤的鲜香，萝卜片的营养，辣椒油的喜庆，香菜蒜苗的鲜嫩，早早地来碗头道汤的牛肉面，其中的滋味外人很难体会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自从81年来兰州上大学，就和兰州牛肉面，炒面片结下了缘。那时国营店2两小碗2角2分，2两粮票，三两大碗2角8分，3两粮票。那时同学来访，请一碗牛肉面或炒面是很体面的事。改革开放后，私营牛肉面营运而生。吃了38年牛肉面，不同年代，不同环境，不同价格，相同的是味道，物美价廉，好吃，难舍难分。但在外地，口味大变，一是为适合当地人口味，二是原料发生变化，三是调料的产地不同，为节约成本，口味失去了兰州本土口味。一句话兰州清真清汤牛肉面真好吃。
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