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在家如何做出美味的茄子盒？
茄子,肉馅,面粉在家如何做出美味的茄子盒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸茄盒是最基础的做法，也是壹周君认为“性价比”最高的。除此之外还可以做香辣茄盒、鱼香茄盒、香煎茄盒等等。
炸茄盒通常需要用到的食材有茄子，猪肉或鸡胸肉以及面粉。猪肉或是鸡胸肉打磨成泥，用来夹在两片茄子中央的。
肉打磨成泥后，在里面加上蚝油、盐调配成馅。茄子洗净后切成圆片，像奥利奥一样，肉馅涂抹在茄子片的一面，然后用另一片茄子盖在上面。
下面来调面糊，调面糊有两种方法，一种是家常方法，面粉和淀粉的比例按照二比一，然后加一颗鸡蛋轻轻搅，边搅边加水，水一定要是凉水，搅到筷子抬起来后面糊可以形成一条缓缓下流的线即可。另外一定得上下搅拌而不是划圈。
另一种面糊调法是饭店多用的，这种方法做出来的茄盒十分酥脆。面粉和淀粉比例为三比二，然后加一些泡打粉或是脆皮粉。
茄盒炸两次才会更酥脆。热锅烧油，油烧到五成热的时候放进锅里炸，炸到颜色泛黄捞出控油，然后继续油炸到金黄色。
鱼香茄盒、香辣茄盒的做法中，前面的步骤与上述都是一致的，都需要先炸成金黄色，然后再调鱼香汁或者香辣酱。鱼香汁的调配有很多种方法，壹周君常以二比一的糖醋为基础，再加适量生抽和盐，酌情加水，最后加淀粉增稠。
热锅烧油，油热后把葱和蒜以及适量剁椒放入锅里爆香，香味飘散出来后把调好的汁倒入锅里烧滚。到这一步鱼香汁就做好了，把炸好的茄盒摆盘淋上鱼香汁就成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子切成夹刀片，中间夹上肉馅，裹上鸡蛋面糊，放油锅里炸至金黄就好了，直接吃也可以，还可以烧点汁子浇在上面味道更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们先准备两根牛心茄子，猪肉色拉油，食用盐，味精，13香，生抽，老抽，蚝油，香油，少许生姜，鸡蛋两颗。
先把肉剁成肉馅。加入色拉油，食用盐，味精13香。生抽，老抽，蚝油，香油，生姜末。搅拌均匀，腌制一下。
把茄子洗干净，然后把茄子切片，大概5mm左右。在在茄子中间切付开，但不要切断。就像包饺子一样，好把肉馅放在里面。
打两颗鸡蛋，再放入适量的面粉。搅拌成糊状，放在一边备用。
把茄子中间放入腌制好肉馅儿。摆入盘中备用。
生火，锅中倒入色拉油。等油温热后，把茄子夹好肉的盒子放入鸡蛋面糊里滚一下个，放入油中炸制，等茄子盒儿表面炸制金黄。方可捞出，控油。装入盘子。美味的茄子盒儿做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是幸福哥。
今天和大家分享茄子盒的做法。
1.去皮五花肉三两，将五花肉洗净剁碎加入少许生姜未和料酒，在剁成泥状。放盐、白胡椒粉、葱花拌匀备用。
2.长笳子一条，洗净切去头尾。然后切成两片不断的连刀片备用。
3.调糊。生粉一小把，面粉一小把，炮打粉少许，吉士粉少许，鸡蛋一个，加入少量清水搅拌均匀加入少许色拉油即可。
4.将肉馅塞入笳子里，每两片中间都要均为的塞入肉馅，依次塞完肉馅放入盘中备用。
5.锅烧宽油，（小火）两三成油温时，将塞入肉馅的茄子裹上糊，放入油锅中炸至金黄捞出。
6.味碟。生抽、香醋、小麻油、辣椒油、葱花、香菜。
你看会了吗？有问题可以发私联。
谢谢阅读！
哥就是幸福1
回答于 2019-09-11 08:43:50
一角热大饼夹上两块油炸茄子盒，一碗冰糖绿豆汤（或绿豆白米稀饭），早已家喻户晓深入民心。
Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。茄子盒属于家常菜品，哥介绍三种家庭做法供你选择
食材准备：茄子洗净切成茄子夹，把葱、姜、酱油、料酒、耗油、盐、牛肉or鸡肉搅拌成馅，将馅夹入到茄子夹内做成茄子盒。
一、炸茄子盒
用面粉\u0026泡打粉，花椒粉or五香粉，拌匀加水搅拌成糊，油锅烧至6~7成热，茄子盒裹上糊，下锅炸制棕黄色鼓起捞出。
二、熬茄子盒
锅中放油，将茄子盒逐个煎至两面金黄，留底油把八角炸出香味，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油和水，放入茄子盒，焖烧至汤汁浓稠即可，装盘撒上香菜装饰。
三、蒸茄子盒
蒸锅放水，将茄子盒码在盘中，上锅蒸15min左右，另起锅葱姜炝锅，将盘中的蒸出汤汁倒入，加一点盐、鸡精，水淀粉勾芡，淋入香油浇到盘中茄子盒上即可。
这三种吃法简单易做，口味各异，带给你不一样的享受
关注哥，有空漫谈吃喝；转发哥，找个好主委托
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