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怎么煮水饺能够不破皮?
饺子,水饺,饺子皮怎么煮水饺能够不破皮?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
饺子大家都爱吃,周未的时候大家聚在一起包顿饺子吃,满满幸福感,可有时大家煮饺子时容易破皮,这让很多人烦恼,其实煮饺子不破皮得先从活面开始,面活的好了,劲道,耐煮也不破皮,烧煮水饺的水时要滴点油在水里,这样煮出的水饺不粘连,还有就是煮的时候也有技巧,俗话说“开锅盖煮皮,盖锅盖煮馅”就是说刚下饺子时,不盖锅盖等水开了,打一遍凉水盖上盖子闷,小火煮,如此反复加三遍水,水饺就煮好了
现在特别说一下活包水饺的面
普通面粉,凉水(活面一定一定用凉水,要不水饺更容易裂),少量盐(加入盐是为了增加面的筋度)
面粉里加盐拌均匀,再少量加水(一定不要一次加入过多的水)用筷子搅拌成面絮,用手沾水揉面,揉到手光盆光面光(活面讲究三光),面的软硬度适中,盖上潮湿的布醒二十分钟,这时包水饺的面就活好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要解决煮水饺破皮首先要知道为什么煮水饺会破皮。
我总结了几个比较实用的方法,分享给大家吧
首先,煮水饺会破最大的原因就是饺子再报的时候没捏紧。
其次就是饺子皮薄了。
再次就是和得面筋力较差。
最后就是煮的时间太长。
我是怎么解决的呢,终重点开始啦。
首先,对于饺子皮捏不紧这个问题,除了包的时候需要注意,还有另一个方法就是可以在饺子皮朝里的那一面边缘抹上水,这样可以避免因为面粉过多导致的饺子皮捏不紧了。
第二,如果面粉受潮会使面粉的筋力降低,这时候就可以在面粉中加入两捏食盐,可以增加面团的筋力。
第三,饺子皮太薄了,这个可能出现在新手在擀饺子皮时掌握不好力度,擀饺子皮的时候要做到,使擀的饺子皮中间厚,两边薄,但是要过度的均匀,不要让厚薄差距过太大,拿起饺子皮后,能看到厚薄过渡均匀,就可以啦,劲该怎么用呢?在擀饺子皮的时候,按擀面杖的手要从用力开始慢慢松,这样擀出来的饺子皮厚薄过渡就很均匀了。
第四煮水饺要开水下锅,然后等水开,顺着锅边点水,水不需要太多,这样点三次就可以啦。只要水第四次开了就可以关火捞出水饺了,这样煮的水饺,绝对不会破
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好用高筋面粉和面和面时用凉水和面饧半小时,然后再包饺子,煮饺子吃,锅里放点盐,开水下锅煮饺子煮饺子不用打水,开了之后,打三遍水饺子就熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题问的非常好,很多煮不好,我在饺子馆打过工,我知道怎么办,现在在家里基本上都是我煮饺子,基本没破过。好多人说的煮饺子时点三次凉水,根本就不对。
下面我把总结的经验告诉大家。
1,和面时一点要凉水和面。
2,揉面时,一定多揉一会儿,揉到面团发白,光滑为止,有压面机的,在压面机上压20次以上,越揉面的筋性越好。
3,提前4个小时地面放入冰箱冷藏,包饺子之前1小时从冰箱把面团拿出来回温。
4,包饺子时,口一定捏紧。
5,煮饺子的水多一点,滚下锅时,在锅里放个笊篱,把饺子放在笊篱里,等饺子浮起再撤去笊篱,千万不要直接把饺子倒入锅里。因为锅底很烫,饺子接触锅底直接粘在锅底上,笊篱一碰肯定破了。
6,煮饺子时,不要盖锅盖,也不要加凉水,煮到皮馅分离,饺子就熟了。
按照我这方法去做,基本破不了。不信大家吉试试,如果有什么疑问,咱们共同探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮饺子是中国的传统烹饪饮食文化,大家都以为煮饺子是非常简单的事,但是煮饺子的方法没有正确掌握,饺子皮会煮破,又或者饺子没有煮熟等,这些都是煮饺子经常碰到的问题,下面教大家如何正确煮饺子的方法,怎么煮饺子更好吃,饺子皮不烂又弹Q。
煮饺子的方法
1、先选择煮锅,请注意锅应该不要挑选太深的锅,避免用电磁炉锅底各处热度不一样。放半锅的水大火烧沸,一定要全沸。
2、水烧沸后可以下饺子了,最好先把饺子装盘子里,然后在锅的一边慢慢倒进进锅里,可以避免水溅烫到您的手。注意一下子不要放太多饺子,看你的锅子大不大,一般家里用的锅可以一次煮一盘的饺子。
3、饺子刚下锅的时候,很容易粘锅,可以用铲子轻轻地在锅底搅几次,朝着一个方向搅,动作一定要小。接着盖上锅盖,一直煮到水再次沸腾。
4、水再次烧沸后,打开锅盖,再用铲子轻轻地在锅底搅几次,避免饺子粘锅,一定要轻轻的搅哦,饺子一般都会浮起来,如果您煮的饺子是很小的,而且是素馅的饺子,请观察饺子皮是否没有夹带着不均匀的白色粉状,如果没有那就可以起锅捞起来了,如果是中大的饺子,需要再放点凉水,盖上盖再煮到沸腾。
5、对于素馅饺子,一般这时候水再次沸腾之后,观察饺子皮都熟了,那就可以捞起来食用了,如果你煮的是肉馅饺子,那再次轻轻搅动一下,再煮个2分钟后再捞起来就可以食用了。
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