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怎么煮水饺能够不破皮？

饺子,水饺,饺子皮怎么煮水饺能够不破皮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么煮水饺能够不破皮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

关键要搞清水饺皮为什么会破？然后，才能对症下药，解决问题。

其实不难想到，水饺皮破的原因大概有三种：1.水饺粘在锅底上；2.与1是有联系的，为防止粘锅，所以用锅铲或勺子等推动水饺，结果将水饺皮推破；3.由于锅中水沸腾，锅中水剧烈翻腾，带动水饺剧烈运动，引起水饺剧烈碰撞，以致将水饺皮撞破。

知道了水饺皮破的原因，问题就不难解决。水饺皮之所以粘锅，在于刚下锅时，水饺皮沾水变粘，所以，应先将水加热到沸腾，再将水饺下锅，这样，可使水饺皮尽快变硬粘性降低。并且，水上升较快，也有效的减小了水饺与锅底的直接接触。在水饺沉底后，要及时用锅铲或勺子推一下，不过要轻轻的推，并且将锅铲或勺子反过来推，这样，既减小了对水饺的压力又增大了与水饺的接触面积，有效减小了对水饺的压强，防止将水饺皮推破。为防止水饺剧烈的运动，要在水饺下锅后锅中再次沸腾后，及时打入适量的凉水，并盖上锅盖加热。加入凉水只是使锅中水温度略有降低，低于沸点，即停止沸腾，但温度仍然很高，水饺可以在相对平稳的水中吸热，不至于因碰撞而使水饺破皮。盖上锅盖，防止锅中水蒸气散失，可增大气压，使水的沸点升高，水饺吸热更快。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我这里有3种方法:

1、水开了，下水饺，不易过多（25.6个即可）入锅后，用铲子或勺子朝一个方向搅动，开3个开，敞开锅盖，过2分钟，出锅。

2、下入水饺，第一个开锅时，放上凉水，打两回，再两次开锅，，就可以出锅，盛盘。

3、水开时，没下水饺之前，锅里稍微倒点醋，这样水饺不沾。

下面我自己包的饺子，照的照片，包的不太好看，呵呵！

回答于 2019-09-11 08:43:50

要做到煮饺子不破皮，首先在包饺子时，包饺子皮的面要稍微和的软一点，擀面皮时，擀出的饺子皮耍中间稍微厚一点点，一圈稍薄一点。

下饺子时，开水下锅，把勺子翻过来在饺子锅里推几下，防止饺子粘在一起或粘锅，另外下饺子时，锅里稍放一点醋，或稍放点盐巴等，都能做到煮饺子时不破皮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和面加盐，煮时加点盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，这要看冻饺还是现包的饺子了。

如果是现包饺子，你就要开水下锅，下锅以后用勺子推两下，开大火烧开，点点水知道煮熟即可。

如果是冻饺，你需要温水下锅，下锅以后需要一直用勺子推饺子，直到水开，然后点水，冻饺需要半焖半煮的办法把它煮熟。

这是我的建议，希望采纳，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小火煮

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，这要看冻饺还是现包的饺子了。

如果是现包饺子，你就要开水下锅，下锅以后用勺子推两下，开大火烧开，点点水知道煮熟即可。

如果是冻饺，你需要温水下锅，下锅以后需要一直用勺子推饺子，直到水开，然后点水，冻饺需要半焖半煮的办法把它煮熟。

这是我的建议，希望采纳，谢谢。





回答于 2019-09-11 08:43:50

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