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西芹炒百合的制作过程是怎样的？
百合,翻炒,放入西芹炒百合的制作过程是怎样的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
西芹炒百合的制作过程是怎样的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人制作心得：
1、把西芹.百合洗净削皮，
2、把大西芹从中间一开二切成5厘米长条，百合去除尾部拨成瓣。
3、开火锅中下少许油，下入西芹炒至断生，再入百合，这时候就就可以下入少许盐.糖.鸡粉.香油大火快速翻炒几下出锅，（不要怕百合不熟西芹的余温足以让它成熟）
注意事项：
1，百合属于快熟食材要最后放，下入百合后切记不要炒过久，以免失去原有百合清爽。
2，西芹炒百合是清爽素菜、不用放姜免得给人感觉画蛇添足（姜的作用去除腥味.异味）
希望能帮到你，祝您生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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西芹炒百合怎么做？西芹跟百合都是百姓喜欢的蔬菜。西芹含有较多的膳食纤维，能清肠胃，祛风。
百合润肺止咳，能清心安神。西芹跟百合不管素炒，还是跟荤食搭配，都别有风味！小编编跟小伙伴分享。
“西芹炒百合”方法一：
准备：西芹3两，干百合4两，色拉油30g，味精、食盐、胡椒粉、红椒、淀粉少许。
步骤：西芹摘洗干净后切成菱形块。百合用温水泡发，洗净后撕成小瓣。红椒洗净后切丝。
将西芹、百合过水烫熟后捞起备用。炒锅置火上，将油烧至五成热，倒入西芹、百合翻炒。
下入味精、食盐、胡椒粉，拌匀后勾芡出锅。
“西芹炒百合”方法二（素食餐厅、蔬食养生馆常用）：
准备：西芹4两，干百合3两，枸杞、食盐、蘑菇精、植物油少许。
步骤：将西芹摘洗干净，西芹摘洗干净后切成菱形块。百合用温水泡发，洗净后撕成小瓣。枸杞用温水泡发、洗净。
西芹过水、过凉，沥干水分后备用。
炒锅至火上，倒入植物油烧至五成热，加入西芹快速翻炒。西芹开始变色时倒入百合，炒至百合变色，加入枸杞。
翻炒几下再放入食盐、蘑菇精调味即可装盘。
备注：西芹的嫩叶片不要丢弃，切碎后放入熟花生碎、熟白芝麻，热油炝一下，撒入食盐、胡椒粉、花椒油，是不错的凉拌菜。
喜欢吃辣椒的小伙伴，可以在炒菜前放几粒干辣椒，煽炒几下，再放西芹、百合。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小秦，很高兴能回答你的问题。西芹炒百合是一道很常见的家常菜。
准备材料：西芹200克，百合四头，大红椒一个。
准备配料：蒜米一个，食用盐，生粉，鸡精，味精，低度白酒。
制作方法：
1.把百合拨成片，用水冲洗干净，沥干水分备用；把西芹抛皮，用水冲洗干净，然后斜到切，把西芹切成菱形备用；大红辣椒也切成菱形。
2.在锅里倒入一斤水，大火烧开，把西芹百合大红椒片倒进锅里焯水，西芹百合都比较容易熟，水烧开本分钟就可以倒进洗菜盆里冲水，冲到水冷为止，这样西芹才不会变色，水里可以放点食用油，西芹百合看起来比较有光泽。
3.大火把锅烧红，倒入食用油，油温烧到七分热，放入蒜片，翻炒两下后倒入西芹百合，西芹百合翻炒两下，大火转小火，放食用盐少许（西芹百合不怎么吃盐），鸡精少许，味精少许，白酒少许（放少许白酒炒出来的青菜比较绿，比较有光泽，吃起来比较脆，菜不会老），翻炒均匀就可以出锅装盘。
西芹的详细介绍：
西芹
【拼音】Xi Qin
【基原或来源】西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物。西芹的别称芹、香芹、药芹、菫、白芹、洋芹菜、美国芹菜
【产地】原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、 河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。
【西芹的品种分类】西芹
芹菜分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值。
本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。平时作菜肴食用，也可将芹菜捣汁加热饮用。
【营养价值】
1、清热解毒 ：秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些西芹有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
2、镇静安神： 从西芹子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。西芹可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。
3、平肝降压 ：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、利尿消肿： 西芹含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。
5、养血补虚 ：西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、防癌抗癌 ：西芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
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