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做蛋糕用全蛋还是只有蛋黄？

蛋黄,蛋糕,蛋清做蛋糕用全蛋还是只有蛋黄？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做蛋糕用全蛋还是只有蛋黄？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个要分开用的。比如说做戚风蛋糕的时候，就需要把蛋黄个蛋清彻底的分开来打发。做海绵蛋糕的时候，就需要用到全蛋。而做马卡龙的时候就只需要用到蛋清，而做提拉米苏的时候，则只需要用蛋黄。所以用蛋黄还是用蛋清还是用全蛋，要根据具体的蛋糕来定。









回答于 2019-09-11 08:43:50

全蛋，戚风通常分蛋法打发，海绵蛋糕一般全蛋打发。

回答于 2019-09-11 08:43:50

全蛋，蛋黄，蛋清要分开用！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋黄打入面中，蛋液先打发，最后才混合到面中烘培

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕打法分两种，全蛋的海绵打法，分蛋的戚风蛋糕

回答于 2019-09-11 08:43:50

全蛋是海绵蛋糕，分蛋是戚风蛋糕，方子不一样的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕种类比较多，按放蛋的种类可以分为海绵和戚风，海绵是全蛋打的蛋糕，不用蛋清蛋黄分离，戚风要蛋清蛋黄分离制作。