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如何评价酱油鸡这种美食？怎样做才能更好吃？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何评价酱油鸡这种美食？怎样做才能更好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何评价酱油鸡这种美食？怎样做才能更好吃？
中国的饮食文化博大精深，对于鸡的做法也是多种多样，特别是在广东，有白切鸡、葱油鸡、酱油鸡、盐焗鸡、贵妃鸡等等。
选鸡
酱油鸡作为其中一种做法，因其简单易操作，为很多人所推崇，怎样做才能更好吃呢？我觉得最关键是选鸡，推荐选用养足180天的清远鸡，因其饲养方式和地域的不同，成就了它的肉质鲜嫩，细滑、皮爽、皮色金黄等特点。
开始制作
选用一只刚宰杀的清远鸡，把鸡头及鸡脖子的皮去掉，鸡腿砍断，同时把鸡油摘干净，用酱油擦试整只鸡，先让酱油的味道浸入鸡的表皮下，再用少许的盐花擦试整只鸡，这样会让鸡更入味，然后用沙姜把鸡再擦一遍。完成后，让鸡静置15分钟，充分吸收酱油、盐和沙姜的味道。
调制焗料
把半碗清水、酱油、冰糖、八角和二根干辣椒放入电饭煲里搅拌，烧开后，再搅拌下，让冰糖充分融化。
酱汁焗鸡
把鸡放入电饭煲，让烧开的酱汁浇淋整只鸡，直到鸡的每个部位都沾满酱汁，盖上电饭盖，调档到煮饭模式开如焗鸡。
酱油鸡出锅
好了，时间到，打开锅盖，一只金黄色的酱油鸡呈现在眼前，你能闻到酱油鸡那种独特的香味四溢（让你很想拿起鸡，直接用嘴啃上一口），把鸡取出，看到锅里的水刚好剩下一点点汁，鸡很烫，先放一边凉快，然后就可以斩块上碟了！
边吃边赞的您，脑海里是不是会想起抖音里的那首神曲：不错不错，味道好极了，用美国话叫做Very good!
回答于 2019-09-11 08:43:50
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，厨房小白都可以轻松做出。
材料
1、鸡 半只
2、姜 适量
3、生抽 1大勺
4、冰糖 适量
5、胡椒粉 适量
6、料酒 几滴
做法
1、鸡洗干净，沥水，姜切好备用。
2、锅里放油，姜爆香，鸡放进去煎至鸡皮微黄，洒上几滴料酒去腥增香。
3、加入没过鸡三分之二的水以及生抽、冰糖、胡椒粉，小火焖约20分钟，期间翻翻面，用勺子把汁淋到鸡表面，让其受热均匀，整鸡则需要延长焖制时间。
4、色泽油亮，皮香肉嫩的豉油鸡可以斩件装盘了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做酱油鸡好吃，酱油鸡粤菜传统的做法用酱油王煮。
看了陈晓卿的风味人间的十八味酱油鸡您就知道港式的做法更加有食欲。
我来分享一个港式的做法吧。
材料：土鸡一只，玫瑰露酒，盐，姜葱蒜，片糖，生抽，史云生鸡汤一大瓶，八角，桂皮，山奈，红豆蔻，绿豆蔻，草豆蔻，甘草，小茴香，大茴香，肉桂，丁香。
1、做法就是用清水加入葱姜烧汤，水温达80℃后把鸡肉放入锅中浸泡至熟透为止。
2、把姜葱蒜炸过，片糖，生抽，史云生鸡汤一大瓶，八角，桂皮，山奈，红豆蔻，绿豆蔻，草豆蔻，甘草，小茴香，大茴香，肉桂，丁香入锅煮沸，调入适量的盐和玫瑰露酒做好酱油汁姜葱蒜，放入冰柜冷藏。
3、把冰冻的酱油汁装入盆中，把浸熟的鸡放入冰冻的酱油泡两个小时捞出挂起沥干。
4、斩件摆盘上桌。
本文章纯属原创，如有喜欢请关注，谢谢观看……
回答于 2019-09-11 08:43:50
评价：一道色香味俱全的家常菜，比较有特色，鸡为主角，配角有酱油、酒、糖……
做法：整鸡洗好，切掉鸡头和鸡爪，最好是整鸡，怕不熟或者不入味，可以切半，接下来就是腌制，看个人口味，我一般用沙姜、生姜、葱白和香菇切碎点，加点盐和香菜放进鸡肚，再给鸡的表皮抹上一层盐焗鸡粉，不喜欢可以不加。锅里加水和半瓶酱油，加一碗半的水，再加点花生油和香油。放锅里煮，不断翻动，让鸡受热均匀，煮熟。
总结：1.调料和水的多少看个人鸡的大小，
2.一定要不断翻动鸡身，
3.老抽不用太多，主要用来上色，
4.鸡不用煮太久，一般中火二十几分钟就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油鸡做法很简单。它的滋味十分的奥妙。这种高雅的美味取决于食材本身。
酱油鸡想要做的好吃，一定要选用现杀的活鸡(有条件可以买广东的清远鸡)。一般来说，1斤半到2斤为妙。
1.鸡肉脱毛去内脏后，不要切块，要整鸡处理。
2.香葱打结放入清水中煮开。加老抽，生抽少许。加白糖少许。转小火慢炖五分钟后。保持酱油汤翻滚。
3.将整鸡放入锅中，用勺子不停地将酱汁浇在鸡身上。待颜色均匀，盖上锅盖，慢煮。
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