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蚝豉的做法是怎样的？

蒜泥,脊骨,酱油蚝豉的做法是怎样的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蚝豉的做法是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚝豉不仅营养丰富而且十分美味，不少人都爱吃，蚝豉烹饪的方式也多样，比如熬粥，爆炒，生煎，最出名的做法就是生煎，这样的烹饪方式既保留了蚝干的鲜和香，也让蚝豉的香味进一步升华口感也比较香醇。

蚝豉必须要新鲜、大颗饱满，别的地方的蚝豉都做不出这样的，海门潮声的生晒蚝干是一道十分难得的食材，其蚝干的品质绝对是一流的。

制作方法：

原料：蚝豉若干、酱油、蒜泥

1、油下锅 ，达到一定温度后，将解冻清洗干净的蚝豉下锅翻转两面煎至两面金黄。

2、加入适量的水，盖上锅盖，焖至水干。

3、水干之后下少许酱油 、蒜泥、再煎一下就可以了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一种干货，蚝豉还算是用途广泛，可汤可蒸可炸可炖，无所不能。而且滋味大不同。

比如说炸蚝豉，就是一道特色菜。味道特别鲜甜，入口多种滋味，外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。

入锅炸至金黄的外表，入口异常的爽口甘香，里面各种配料锦上添花，每种都有不同的调味，浓、香、甜、脆、清样样俱全。

瓜煲蚝豉瘦肉汤，则是一道特别有层次的汤。

将蚝豉浸水2小时后洗净，节瓜切件，瘦肉切件，生姜去皮，脊骨斩件。

砂锅烧水，待水沸时煲净脊骨、瘦肉的血水。取干净砂锅一个，放入脊骨、瘦肉、节瓜、生姜、蚝豉，注入清水，煲2小时后调入盐即可食用。

米洗干净放适量的水。煮到大米有六成熟左右、就把腌制好的猪杂倒入锅中一起煮熟、再洒上葱花香菜即可食用。将蚝干用料酒或者老酒、米酒等泡发2小时以上，去除腥味，也可用微波炉高火1分钟，加快泡发进度。

香菇鱿鱼切条状，所有食材洗净沥干放入锅里，加入姜片开煮。

等待时间到以后，拔电源让粥再焖一会儿。开盖后，放入香菜、香油、蚝油、盐、生抽调味。好吃秘笈就是尝试着放胡椒粉，简直绝了！超好吃！

蚝豉干焖猪脚也是绝配，猪脚可以用浸泡的方式去血水，也可以用开水焯，如果用开水焯烫过，焖的时候就需要加一小碗水，才不会猪脚还没烂水就收干了。

这几种方法都是点石成金的做法，让你轻松倒入3碗饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚝豉不仅营养丰富而且十分美味，不少人都爱吃，蚝豉烹饪的方式也多样，比如熬粥，爆炒，生煎，最出名的做法就是生煎，这样的烹饪方式既保留了蚝干的鲜和香，也让蚝豉的香味进一步升华口感也比较香醇。

蚝豉必须要新鲜、大颗饱满，别的地方的蚝豉都做不出这样的，海门潮声的生晒蚝干是一道十分难得的食材，其蚝干的品质绝对是一流的。

制作方法：

原料：蚝豉若干、酱油、蒜泥

1、油下锅 ，达到一定温度后，将解冻清洗干净的蚝豉下锅翻转两面煎至两面金黄。

2、加入适量的水，盖上锅盖，焖至水干。

3、水干之后下少许酱油 、蒜泥、再煎一下就可以了。