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怎么制作水煎包？
包子,面团,面粉怎么制作水煎包？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
想吃水煎包了，早上我去农贸市场采购了一把香芹三块钱，四块豆腐干1.6元， 家中有现成的肉馅和香菇，和面咱就自制水煎包喽。
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起到安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
食材：香芹、豆腐干、香菇、面粉、酵母、水适量
调料：葱姜、生抽、香油、盐、花椒粉、蚝油、
装饰：香葱、黑芝麻
制作过程：
1、把面粉、酵母粉、水放到盆中，和好面，用保鲜膜盖上，饧发40分钟左右。
2、饧面的时候，先来择菜。因香芹很嫩，所以把香芹的梗与叶分别择好，洗净。
3、把适量的水放入盆中，点火，开锅后分别把香芹梗、叶放入，焯一下。
4、焯好后放入冷水中过一下。
5、把香芹梗、叶子都分别切碎，用屉布挤去水分。待用。
6、把四块豆腐干切成小丁，待用。
7、2个香菇也切碎，葱姜切末，待用。
8、把所有的馅料分别放入盆里。这时先不要搅拌。(香芹梗馅)
9、香芹叶馅。
10、面团发好后，就可以做剂子了。
11、剂子要比平时做饺子稍大一点点即可。
12、这时把馅搅拌好，开始包了。
13、包完香芹梗馅，再包香芹叶馅。
14、包好的小包子，要用保鲜膜包盖上，防止风干。
15、点火，平底锅烧热后，放一点植物油，把小包子生坯摆到锅里，盖上盖子，中小火煎。煎制2分钟左右，底部煎成金黄色。
16、打开锅盖，加入一小碗水。再把锅盖盖好，直到包子煎熟。大约时间是15分钟。
17、锅中无水后，可往包子上面撒一些熟的黑芝麻和香葱做为装饰，装盘出锅。
18、吃水煎包一定要趁热吃，口感酥脆，独特风味，绝不油腻，而且是越吃越香哦!再来碗稀稀的小米粥，我现在好像又饿了。。。。。。
19、香芹叶的馅料，口感稍有点苦味，不过一样好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煎包的做法不太繁琐，先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煎包，是豫菜中的特色传统风味小吃。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），起初流行于华北和中原地区，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。
水煎包制作原料及方法
制作原料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，
50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
制作方法：
1、【面皮】材料中的酵面加清水混合至酵母溶解；
2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；
3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟；
4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分；
5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀；
6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约12.5px厚；
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟；
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；
9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；
10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今儿这个是包子，不蒸了，咱们来个水煎包，前期的发面、做馅、包和蒸包子是一样的，不同的是包子生坯的后期加工，这个水煎包是先稍微煎一下，然后再加水半煎半煮制作而成，其实还是非常简单的。别小看这一步，口感可是大不一样的，外皮暄软，咬一口白菜润润的特别的香，底是脆香脆香的，好吃极了。这水煎包，我最喜欢的就是那个白菜馅，很香却一点都不油腻，很适合做这个做法。话说这个大白菜做馅，宝妈还是跟电视里一位女面点师学的，她处理大白菜的方法是白菜殺水却不攥水，而是放在菜板上倾斜着自然流下去，还真别说，宝妈用了这方法做的白菜馅非常的好吃，我曾经做过对比，攥水的明显不如这个好吃，大家可以试试。”
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