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冬至快到了，用羊肉配什么菜包饺子比较好吃？
羊肉,饺子,花椒冬至快到了，用羊肉配什么菜包饺子比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉馅我感觉与香菜和葱是最佳搭配。味道鲜美，口感极佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方人冬至，腊月二十三，大年初一，初五到上元节都喜欢吃羊肉胡萝卜馅饺子，这几乎成为一种传统。无论城里乡下大多有这个习惯。
当然也有人嫌弃羊肉膻味大而讨厌吃羊肉馅饺子的。
过去在山区老家人们一般都是圈养站羊（多为山羊），进入腊月才宰杀养肥了的山羊。现在城里人吃的羊肉大多为绵羊。草原上的羊也大多为绵羊。而涮羊肉只能选绵羊，山羊肉纹粗不易熟。
羊肉馅选黄色胡萝卜合味，大葱与芫荽生姜是不可少的。太原认一力的羊肉馅是水馅，而一般家庭是不用水馅的。机器绞的馅不如手工剁馅入味这是经验。面黄色胡萝卜本身有一种味道正好中和了羊肉中的膻气，使羊肉馅变得更加鲜美。
民以食为天嘛！进入冬至正是一年中最寒冷的季节时刻！俗语讲，冬至不吃饺子要冻耳朵。当然这是个笑话。可见人们对冬至的到来是多么重视，所以才有了冬至吃饺子的习俗。
江南以及长江以南地区的人们对冬至好像没有北方人重视。可能这与气候有很大关系。再者南方人对羊肉不喜欢，他们春节吃汤圆不吃水饺。
2019.12.21.即兴作答于山西太原！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小帅，今天要聊饺子了，平时自己也喜欢动手包饺子，羊肉馅饺子也是我比较喜欢的，不过有的人吃不了膻味，所以搭配蔬菜主要减轻羊膻味增香，胡萝卜是我的最爱，我们一起来聊聊吧。
网上有很多羊肉水饺去膻味的秘诀，尝试了几个方法各有长处，我自己也总结了一下， 首先在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水，多换几次水，适量加入白酒、生姜，可以将一部分膻味提取出来，也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。
其次呢在剁羊肉饺子馅时，要加入葱姜蒜切成沫，和羊肉饺子馅一起剁。生姜、大葱、大蒜提鲜盖腥味，与羊肉同食还能去掉羊肉饺子馅的膻味。 特别进入秋冬还有补身除湿功效。
做法呢： 1. 葱姜蒜剁成沫，越细越好，可以多放点，这样能够更好的渗透到羊肉的馅料里。
2. 加入香菜，胡椒粉，五香粉，多打一会，馅料越粘爆出的饺子越好吃。
3. 再加入料酒、生抽、花生油、盐，鸡精、香油适量、再搅匀即可啦。
时间关系，自己不能动手做了，只有文字形式，分享给大家，这是我总结出来简单方便易掌握的方法，很好吃的，胡萝卜的香味，葱姜蒜的鲜香味，能冲抵羊膻味，很香的，大家可以动手啦，你有什么好的方法，一起分享吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉馅配白萝卜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉馅，直接大葱，或，红黄萝卜最佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉馅饺子配什么菜比较好？
大家好，我是牛妈这个问题教你健康美食，现在我就为你们解答这个问题。
好吃不过饺子。而其原因其实就是饺子可以把馅料之中的各种食材最为鲜美的元素充分让自己口腔味道。所以饺子馅料的选择还是非常重要的，如果真的选用的羊肉是比较不好的羊肉的话，那么你配任何的馅料只会让你的味蕾受到一定的惩罚。
那么羊肉包饺子放什么菜比较的好吃？你的理解真的对吗？今天相关专家带我们一起了解一下。
我们要知道在西北传统的羊肉饺子馅料的搭配主要是主要以羊肉、胡萝卜、青萝卜这三种为主搭配，可再加入一些白菜或者是莲花白。有一点我们需要注意的是羊肉饺子馅儿在西北来讲，羊油一定要特别的充分。平时炖肉炒菜，余下的一些羊尾巴等羊油的部分都可以尽情的去搅拌在馅料之中。
因为胡萝卜之中的胡萝卜素是动物性的脂溶性的，动物性的脂肪含量高一些，那么在使用的过程之中胡萝卜素的溶解度就会更高，吸收的也会更好。调料其实就是例牌的花椒粉，大葱，一定要干姜加一些橘子皮泡的水。
具体的制作过程如下：
羊肉、胡萝卜以及白萝卜加上一些叶子菜根据自己的喜好比例，剁碎了以后全部搅拌在一起，不用挤水，再加上花椒粉、酱油、葱末、生姜末，在家泡制好的干姜和橘子皮水，口味比较重的可以再加一香油或者是烧热的胡麻油花椒油。最后准备妥当了以后准备包的时候再上加盐充分的进行搅拌。均匀即可。就我个人而言，我还喜欢加一些蘑菇，剁了进去。其中有这几大要点：
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