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猪蹄筋怎么做好吃?
蹄筋,猪蹄,切成猪蹄筋怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
山药猪蹄筋
蹄筋300公克,山药150公克,青蒜1根,辣椒1根,葱2根,老姜2片,酱油1大匙,绍兴酒1大匙,蒜香卤肉汁300cc,胡椒粉1/4小匙
做法
1.将蹄筋洗净,切适当大小,入滚水汆烫后捞起;山药去皮,切成与蹄筋相当大小之长条状;青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。
2.热油锅,放入辣椒段、葱段、姜片炒香,加入蹄筋翻炒一下后,倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后,再加山药条转小火焖煮10分钟,起锅前加入青蒜即可。
双椒猪蹄筋
水发牛蹄筋200g,朝天椒80g,杭椒100g,姜丝1茶匙5g,蒜茸1茶匙5g,水淀粉2汤匙30ml,头道鲜特级生抽1汤匙15ml,绍酒1汤匙15ml,盐1茶匙5g,油20ml
做法
1、将杭椒和朝天椒洗净,掰去蒂部,斜刀切成细丝。
2、水发蹄筋用清水冲洗干净,用刀切成7cm长、1cm粗的小条。
3、在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香,随后放入蹄筋爆炒片刻。
5、接着将杭椒丝和朝天椒丝放入,一同拌炒至匀,翻炒约3分钟即可。
小诀窍
在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替
香辣蹄筋
主料:牛蹄筋200g,小红尖椒25g,花生25g,芝麻10g,芝麻酱25g,蒜末20g,香葱20g,辅料:盐,生抽适量,香醋,香油适量
做法
时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
1.牛蹄筋洗净,切小段,放入压力锅中煮熟,拿出晾凉,放入盘中。香葱切碎。
2.小红尖椒切碎,下油锅略炸,制成辣椒油。花生和芝麻炒香,把花生碾碎。
3.小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀,浇在蹄筋上即可。
提示:干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄筋凉拌法,
新鲜猪蹄筋,过水洗后,放入高压锅,加佐料有,香叶,归皮,八角,花椒,红烧汁,耗油,鸡精,味精,食盐,大蒜,生姜,等全部适量,加水莫过蹄筋,开锅算起时间,15分钟熟了,
捞出放凉,蹄筋切片片状,大葱切宽丝,加适量耗油,白糖,老陈醋,均匀办开,开始食用了,
也可以热炒一下,同样蹄筋切片,胡萝卜切菱形块,大葱切宽条,泡发好的木耳适量一些,放入锅中爆炒一下,基本吃火不要过大,失去蹄筋口感,
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨炖蹄筋
原料:煮蹄筋 鲜排骨 沙参适量 姜 盐 枸杞
1.鲜猪蹄筋洗净,起锅烧开水,把煮蹄筋在开水汆烫一下捞起,去掉黏在蹄筋表面的筋膜。
2.将煮蹄筋放入高压锅中,水刚没过蹄筋即可,按炖“蹄筋”挡,炖1个小时左右。
3.重新放水,把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入,放入适量的水。
4.用按“排骨”挡,炖30分钟即可。出锅放盐,再放少许枸杞点缀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段。葱剖成两半切断,姜切片。冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均洗净切成条
回答于 2019-09-11 08:43:50
将猪蹄下沸水锅中汗煮片刻,捞出沥干水分。炒锅中放油,炒锅中放油烧热下姜丝和红椒圈爆出香味。翻炒片刻加适量清水烧开。加盖改小火烧约半小时,带猪蹄软糯是改大火收汁加鸡精,胡椒粉,芝麻油提味,放葱段翻炒均匀,水定粉勾芡即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄筋是猪身上好吃的部分之一,做法很多,今天懒骨头就给大家介绍一下猪蹄筋的做法。
工具/原料
猪蹄筋 (300g)
红尖椒 50g
食盐 适量
花椒 适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
郫县豆瓣 1勺
老抽 1勺
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