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腊肉需要熏多长时间？
腊肉,时间,挂在腊肉需要熏多长时间？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2～先把花椒炒熟，再下入盐炒烫，倒出晾凉。
3～将猪肉用花椒，盐，白糖揉搓，放在陶瓷盆内或者搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上， 用重物压上使烟
全部熏上腊肉都成金黄色时，挂去通风处即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉熏制时间没有一个准确的数字，在熏制过程要道过观察来确定是否熏制好了。
在家熏制腊肉，首先要搭个小架子，将肉挂好后，上面要用东西盖住，下面放上柏树丫，陈皮，柚子树叶这些，不能用明火，而要柏树枝捂住火使烟雾增大，用烟熏制时，树枝里的香味会附在肉上，让腊肉吃起来香味更浓郁！
在熏制时人不能离开，必须守着，如有明火出现要立即用树叶枝丫压下去，以免枝条着火烧坏上面的肉，在熏制过程中，还要观察肉的颜色，如果有的肉挂的位置熏不到，就要换个位置，这样边熏边观察，做得好的几个小时就熏好了。一直守着熏，最多半天时间就够了。
现在熏得好的肉呈金黄色，看起很有食欲，而且香味浓郁，而不是黑黑的，这就是上次我自己回老家熏腊肉时拍的照，只用了大约4个小时时间。将熏好的肉放凉后挂在家里通风阴凉处即可，过年后可将没吃完的肉全部洗净，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存也是可以的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，对于这个问题，我谈一下我的做法：
如果你要是急用，肉块切小一点，熏一个星期就可以了， 正常熏腊肉需要两个多月的时间。
材料：猪肉、盐、白酒、十三香、果树枝。
猪肉切成五斤重的块，撒上白酒，再撒上盐，慢慢揉搓，让盐渗透到肉里边，这时候已经看不到盐了，撒上十三香，将腌好的肉放入缸里一层一层的吗好，用石头压实。腌上一个星期，把肉拿出来晾晒，挂在架子上，要挂高一点，下边生火将果树枝燃烧，产生烟雾，慢慢熏制，天天熏，熏上两个多月，这时候的猪肉水分已经熏干，熏肉也就制作好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同地方不一样。
比如湘西腊肉是用柴火熏，甚至常年挂在钱柴火的厨房里，晕的时间就比较长。
而四川腊肉需要借助新鲜柏树枝的香味，一般都是在室外熏制，半天到一天就够了，再拿出来放到阴凉地方挂好就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广式腊肉一般天气好一个星期就可以了，晒太久太硬不好吃
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