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腊肉需要熏多长时间？

腊肉,时间,挂在腊肉需要熏多长时间？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

现在来说说黔东南地区的方法，跟湖南差不多，因都是烧柴火，新鲜肉腌制好后整齐的悬挂在柴火上方，经火烟长时间熏制而成，少则一月两月，多则十月八月，熏制的很干很干了，做腊肉吃之前还得先煮一煮，让肉质软些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

各有各的地方的特色丰味和做法！我腌制一个礼拜再烘干一个礼拜即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

普通腊肉熏个一个月也行，真正要想熏入味，达到效果，需要慢熏，最少三个月以上，

回答于 2019-09-11 08:43:50

先腌制三天，在烟熏十来天。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前在家的时候都是腊月杀猪，用暗火熏二十多天以上，过年后再收起来或挂在熏肉的地方

回答于 2019-09-11 08:43:50

广式腊肉

料酒，八角，花椒，白糖，盐，白酒，桂皮，酱油，

选料，猪肋(五花肉)切1.5cm左右

腌制，用40至50度的温水洗干净油污，放干净的篮子里晾干水分，用干净容器装肉，辅料倒入腌制8.9个小时，线头穿过猪肉，有条件的就进入烘培房，没的可以直接上竹干晾晒，

晾晒8.9天左右比较适合老人儿童软硬比较合适，1个月的怎样嚼怎样香

回答于 2019-09-11 08:43:50

没时间守着就熏三四个小时就行，有时间熏十天半个月都可以，有烟子就行哈！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般会先腌制3-5天不等，然后烟熏一天，熏至金黄冒油即可，以后挂在通风处就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题，地域差异很大，在很多次回答这个问题的时候，我都执着的表达过，只有烟熏的腊肉才叫腊肉！烟熏腊肉有两种，热火直接熏与冷烟慢慢熏，那样一两天熏出来的腊肉，应该叫烤肉！就我老家的传统来说，冷烟熏的腊肉（就是挂在灶头每天只做饭的时候才有点火的）一般上色就要几个月，没有三个月以上是不可能拿来吃的，半年以上才叫腊肉，六年以上叫上好腊肉！十几年以上的才叫极品腊肉！如果你去一个人家里做客，能用三年以上的腊肉款待你的，那是特别好的朋友了！十几年的腊肉极少，基本上不会用来待客了，只会在特别的时候才切一点吃，切完再用柴灰把切口封好！我吃腊肉比较挑剔，如果是自己家的腊肉，我只吃三年以上的

回答于 2019-09-11 08:43:50

熏肉需要熏制半个月左右。熏肉做法：1～先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成三厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

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