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三鲜豆皮的外皮该怎么做？

糯米,面皮,面粉三鲜豆皮的外皮该怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

三鲜豆皮的外皮该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀答，说起三鲜豆皮，在湖北可是出啦名，和热干面被称为2个地标性的美食，下面我就分享一个湖北三鲜豆皮的教程，希望能帮助你

下面我们开始制作：首先我们把五花肉、新鲜香菇、笋丝、豆干切成小丁，姜切末，洋葱切碎丁，装入碗中备用，然后放点盐，鸡精，耗油，胡椒粉，搅拌均匀

然后起锅烧油，锅里留一点油，在配料小火慢炒，炒出香味

绿豆粉和面粉按照2:1的比例，调成糊，备用

用不沾锅，锅中留少许油把面糊摊成薄饼，等到凝固，打一个鸡蛋，然后反过来，做主面

然后把米饭平铺在蛋饼上面，撒上炒好的配料，然后对折成正方形，小火慢煎，煎至金黄捞出，就可以啦

教程分享完毕，喜欢的朋友可以关注我，随时向我问不明白的地方，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：里脊肉100克，香菇4个

做法：将糯米放入适量的热水泡上20分钟，加一两滴油，放入电饭煲煮熟！将里脊肉切成半寸小米丁，加入盐，胡椒粉，生粉，生抽，搅拌均匀后腌制一下！将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好，碗中放入面粉，加少量盐，加适量水调成稀糊，将锅烧热加少量油，先放肉丁下去炒，炒至变色后加入香菇丁和香干丁翻炒，炒一会儿后加八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上5分钟，煮好后把桂皮，八角，香叶捞出，加入榨菜！翻炒后加入盐，胡椒粉再加适量水淀粉，大火烧煮收汁，盛入碗中备用，准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末！将锅烧热加适量油，倒入面粉糊，倒入后转动一下锅，使面粉均匀，面皮定型后在上面倒入适量鸡蛋液，用刷子将鸡蛋液均匀的在面皮上刷上一层，将面皮翻一面，再沿着面皮边缘加入适量油！在面皮中间放刚煮好的糯米饭，在糯米饭上放三鲜馅，稍微煎一下，将四面面皮边按压成四方形，待下面面皮焦黄时在上面撒些葱花，翻个面，再煎一两分钟，再撒葱花，这样一道三鲜豆皮就做好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

用绿豆皮和米一起，比例2:1

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿豆脱壳磨成浆，摊成薄饼做三鲜豆皮的皮！

回答于 2019-09-11 08:43:50

三鲜豆皮的做法：




食材：

绿豆、面粉、豆干、

冬笋、香菇、牛肉、

榨菜、豆瓣酱、

桂皮、八角、香叶、

生姜、鸡蛋、

做法：

1、提前泡好的大米、糯米，绿豆，准备好食材，

2、 面粉、大米和绿豆的比例大概为2:2:1，这三样是用来做三鲜豆皮的皮部分的，将绿豆与大米提前隔夜泡好，将绿豆、大米、面粉混合适量的水（水大概是面粉、大米、绿豆的重量的2倍左右），放入破壁机中打成液体并过滤。3、将糯米上蒸锅蒸大约30分钟，盛出备用。

4、热锅热油，放牛肉丁翻炒一下，加入适量料酒去腥，加入温水与生姜、八角、桂皮、香叶组成的料包，煮10分钟。

5 、热锅热油加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、盐、糖调味，并加入香菇丁、榨菜丁、豆干丁，继续煮10分钟。

6、10分钟后加入冬笋丁，煮5分钟后，开大火收汁。注意汁水可以不用收的特别干，留点汁水浇在糯米上会让成品更好吃。

7、平底锅上淋一点油，待油热后，舀出适量的绿豆大米粉浆，摇动平底锅，让粉浆可以均匀的平铺在锅上。

8、 小火将粉浆煎定型后，在饼皮上撒上搅散的鸡蛋液，轻轻摇动，让鸡蛋液均匀的沾在表面。

9、待鸡蛋液稍微定型，便可以将饼皮翻个面，在另一面上铺上一层蒸好的糯米，撒一些牛肉的汤汁，还有三鲜粒，将四角卷起就可以出锅了。三鲜豆皮按井字形切开，撒上适量葱花即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

总有人问我三鲜豆皮的做法，现在分享给大家。将糯米浸泡二十分钟，然后在电饭煲中蒸熟。将里脊肉切成小丁，放入胡椒，生粉，生抽腌制。把香菇，香干，榨菜切丁。把锅烧热倒入少量的油，倒入切好的肉丁和三鲜丁翻炒，加入佐料，水淀粉勾芡收汁。接下来准好绿豆粉和面粉1比1调成面糊。把鸡蛋打入碗中打勻备用。把锅烧热，倒入少许油涂匀，然后倒入面糊，把面糊摊开，待成型后在中间摊上蒸好的糯米饭，再摊上炒好的菜丁，四角对折，撒上香葱丁然后翻个再撒上香葱丁，盛盘切块既成。快做一做吧，希望帮到大家。

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