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米线汤料怎么熬制比较好?
米线,过桥,云南米线汤料怎么熬制比较好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
第三种,土鸡半只,云南特产宣威火腿按量切成片(厚的切片,薄的容易煮化了)。取宣威火腿肥肉放入锅内,把油炼出来。(肥肉之后吃,就不油腻)。把土鸡、宣威火腿、姜一起放入锅中,水要没过食材。大火熬汤至沸腾,调小火,熬2个小时。这个汤底香味十分浓郁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉汤怎么做好吃,对于我这个出生在海边的南方人来说还是很有发言权的,为什么这么说呢,因为我不仅是出生在海边,而且老家特产就包含了湖头米粉,所以对于怎么做好一碗美味的米粉汤,那就是易如反掌的小问题了。首先一碗美味的米粉汤最主要的是需要新鲜的食材和配料。今天我就谈谈我们常做的花蛤瘦肉鱼丸米粉汤,首先准备少许米粉、花蛤,瘦肉、鱼丸和青菜,佐料:姜丝,葱花,调料:料酒、味事达、盐。煮之前将买回来的花蛤泡水放点盐吐沙,这样花蛤煮好后更干净,然后将瘦肉切片,注意切肉时把瘦肉条纹切断能使瘦肉煮熟后吃起来不柴,切好后下入少许味事达搅拌再下入少许地瓜粉搅拌腌制。前期工作准备好后开始起锅下入少许食用油,油温5成热左右下入少许姜丝,再下入吐好沙子的花蛤,翻炒几下,加入少许料酒去腥,翻炒至花蛤全部爆开后加入适量开水,然后下入前期准备好的米粉和鱼丸(由于米粉是干的需要大概煮10分钟),待汤开了之后慢慢一片一片下入腌制好的瘦肉,切记瘦肉下入锅里后先不要搅动,防止汤变浓稠容易粘锅,盖上锅盖煮大概3~5分钟,待米粉和瘦肉都熟了后,再下入少许青菜然后下入少许盐调味,最后起锅前撒少点葱花提鲜,一碗美味的家常米粉汤就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哎……看完这些百度复制的,也是没谁了。
如果您是开店:大骨浓汤膏配土鸡膏,配5核苷酸二钠,少量味精,盐,白胡椒,即得底汤。撒点料头就行了。
如果您自家吃:老母鸡2配棒骨1,大火转小火熬2小时,懒一点5香粉配白胡椒,千万不加味精鸡精保证原有鲜味!及得底汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果说是想知道米线的底料怎么熬制的,随便在网上一搜一大片结果。但是过桥米线是个品牌,有人家的专属配方和制作工艺,怎么可能会有人告诉你真实的答案。这就像拉面怎么做和李先生怎么做是一个道理。就算有人真的愿意告诉你,还要考虑一下是不是会吃官司了
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料,鸡一只,猪大骨2斤,花椒,八角,香叶,桂皮,姜,葱。先把鸡子和猪大骨开水绰一下,再换上清水凉水放入所有材料,熬制两到三个小时,把所有材料捞出,汤备用。几个人吃饭盛出几个人的用量,下入米线,翻动两分钟,出锅撒上香菜,葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉,鹅肉,火腿,慢慢熬。最好土鹅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮3斤,鸡脚10斤,鸡架3个,瑶柱500克,猪骨6斤,猪展肉2斤。30斤水左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个真不知道,我可以把我家煮米线的汤料分享给你,哈哈很好吃的哦
用牛骨煮汤,煮好的汤加入咖喱块,这是主要提味的哦然后在加盐调调味,其实说白了就是高汤+咖喱块,味道很赞哦
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