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猪血怎么做好吃?
猪血,翻炒,切成猪血怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王,猪血的营养价值,最主要的也是大家都知道的,就是含铁元素啊。铁元素是我们人体红细胞不可缺少的元素,所以说吃猪血可以补血就是这么来的啊。
现在市场上的血大多是猪血,即使盒子上写着鸭血也未必是真的,因为鸭子养殖量太少。猪血怎么吃好吃,毛血旺最好吃,兼顾了火锅,麻辣烫,一道菜可以吃出两样吃法。
====毛血旺家常版====
【准备食材】:猪血,毛肚,午餐肉,黄喉,豆芽,木耳,莴笋,豆瓣酱,葱花,姜片,蒜片,料酒,盐和味精。
【制作方法】:1.猪血切成片,毛肚洗净切成丝,午餐肉切成片备用,黄喉洗净切成块,豆芽洗净备用,木耳放入小盆中倒入开水泡发,泡发好的木耳摘洗干净。锅中加入清水烧开,放入木耳焯水。水开后煮3分钟。把木耳捞出沥干水份备用,莴笋去皮洗净,切成长条形。
2.锅中再次加入清水,放入葱段,姜片料酒烧开,把猪血,黄喉分别焯水。水开后煮3-5分钟。毛肚不用焯水了清洗干净就可以了,因为加热时间太长毛肚就变老了。口感很硬咬不动。豆瓣酱剁碎,剁成泥状。如果家里有豆豉可以在剁点豆豉。把豆豉剁碎了就可以了。没有可以不放。
3.锅中加入色拉油,放入葱花,姜片,蒜片炒香。在放入豆瓣炒出红油。倒入适量的清水,放入猪血,黄喉,午餐肉煮5分钟左右,把汤汁稍微收干,在放入豆芽,木耳,莴笋煮3分钟,最后放入毛肚煮,盐和味精2分钟。毛肚最后放,如果带有锅盖,可以盖上锅盖闷一分钟,把毛肚焖熟就行了。
【小提示】:1.猪血由于本身腥味较重,制作前焯水去掉腥味,黄喉非常耐煮可以炖煮一会,午餐肉是熟的不用煮太长时间。家常版毛血旺做的相对简单!如果觉得不够辣可以在适当的加入一些干辣椒,或者用油冲辣椒油都可以。
2.其实猪血还可以制作血肠,我们老家冬天杀年猪,都会用猪血做点血肠,就是血肠太腻了。我不怎么喜欢吃。还有一方面原因,有可能家里的猪血没有添加别的东西,所以吃起来很腻。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答,未经许可禁止转载。
老王美食坊,专业烘焙和日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血好消化,营养好又补人。最关键的是补铁,补铁就能壮筋骨涨力气。而且东北烧柴烧秸秆多,多吃猪血能吸灰和重金属。所以都是被北朝鲜这些人当宝贝东西的。可想而知那边穷到什么地步了。猪血被称为体内“清道夫”,因为它含有蛋白质经过胃酸分解后,会产生消毒和润肠的物质,可有效排除人体内的粉尘和有害金属微粒。它也叫血豆腐,它含的蛋白质、铁、锌、钴等含量很,而脂肪含量很低,它有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
我爱吃猪血,是因为小时候家里每年都会杀年猪,记得妈妈在新鲜猪血里面会加盐,会等猪血凉了以后,在把猪血做成血块以后,就会把猪血泡在大盆里,吃的时候就会取一块,有时候加豆腐一起煮,有时候会加白菜、黄心菜一起煮,在用土火锅一起煮,那是小时候最美味的记忆。现在的猪血,已经没有小时候的味道了,不鲜不嫩了。有的不是那么纯了,现在有好多人造猪血,虽然也是猪血,但是营养和口感和原汁原味的猪血,差别很大,特别提醒小伙伴买猪血的时候要注意,首先要看颜色:“掺假的猪血虽然还是有猪血成分的,但颜色比较深,表面很光滑看起来非常细腻,但吃起来软没有韧劲,口感不好;真猪血颜色呈暗红,表面都很粗糙且有层次感,表面有很多小孔,吃起来有嚼劲口感很好。
我喜欢的猪血的吃法就是灌血肠,当然要和猪大肠配合在一起,那才是最好吃的一道菜。但是需要新鲜的猪血才可以。除了猪血和猪大肠之外,还需要猪五花肉,荞面,大葱,香菜,姜,生抽,料酒,盐等配合。第一步:将新鲜的猪血倒入盆中,一边搅拌一边加入荞面;待猪血和荞面混合成糊状停止(要比摊煎饼的面还要稀一些,稠了做出来会稍微有点硬,影响口感)。加入适量生抽和料酒搅拌均匀备用。第二步:将猪大肠翻过来用小苏打水和盐水清洗几次,去除腥味。用麻绳或者其他可以炖煮的材料,将猪肠的一段扎紧,将猪血从另一端灌入,不要灌得太满,留一点点空间。第三步:锅内放清水,冷水放入灌好的猪肠,慢火加热并煮熟。在加热过程中观看猪肠的状态,发现鼓起来的时候,用牙签或者针,在猪肠上扎几个小孔,避免猪肠在煮的过程中爆裂。
众所周知,猪血营养价值很高,富含蛋白质、维生素B12,及钙、铁、硒等矿物质元素,特别是硒元素和铁元素含量最高。此外从中医角度讲,猪血味甘、性温,有解毒清肠肺、美容养颜、补血养血等功效,所以多吃猪血对人体是很有好处的
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血被称为体内“清道夫”,因为它含有蛋白质经过胃酸分解后,会产生消毒和润肠的物质,可有效排除人体内的粉尘和有害金属微粒。它也叫血豆腐,它含的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量很低,它有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
下面,我就为你介绍一下猪血豆腐的做法:
材料猪血,豆腐1块,干辣椒3个,姜片3片,葱1段,生抽、料酒1勺,盐、糖适量
猪血豆腐做法:
1、猪血、豆腐切块,葱切片锅倒油,烧热放入干辣椒,姜片,葱花,炒出香味;
2、倒入猪血、豆腐,加生抽,盐糖,料酒,适量的水翻炒;
3、汤汁变少,倒上湿芡粉炒匀即可。
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