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猪血怎么做好吃?
猪血,翻炒,切成猪血怎么做好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
猪血怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们的家乡,用猪血来做猪血肠是一道很有名的小吃,也是逢年过节或者办喜事的一道美味佳肴,我自己隔三差五的就要吃一次,嘿嘿嘿。我们县城有很多人专门去开门面或者摆摊做起煮血肠买卖,深受本地和外地游客的喜爱,逐渐形成较大规模一条街,成为县里的一道亮丽风景和招牌菜呢。
下面我跟大家说说猪血肠的简单做法吧,可能没有外面卖的那么精致,是按着家里每逢过节时做的样子的来的。
首先,备好漏斗、水盆、可以食用的植物绑带或其他绑带(用于绑猪血肠首尾)、若干条干净的猪的小肠、煮好一锅沸水,接着在已经备好的干净猪血加入一些磨成粉的糯米,还有盐、五香粉、香菜等配料,搅拌均匀。接下来把以上搅拌好的猪血以及配料灌入猪的小肠,方法和做香肠类似,最好是两个人协作,更省心,效果更好哦,灌好之后拿去蒸或煮熟,带到七到八分熟拿出来就可以直接食用了,或者待冷却后放保鲜日后煎或炸,味道很鲜美哦。也可以加酸菜、加葱,大火炒,这样子味道更香更鲜美。
以上只是本人的小小经验,希望大家多多提出宝贵的建议和指教!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血是个好食材,按着“医食同源”的传统理论,吃什么补什么。只是当前的猪血,在买的时候要仔细点,不能像过去那样想买就买。
这里的原因在于,猪血不一定是猪血,但是不好辨认。生着不好辨认,煮熟吃着也不好辨认,可是确实的很多不是真猪血,起码不是原装的猪血。
我们过去吃的都是真的猪血。看着几个大汉把肥猪按倒,杀猪刀从喉咙处捅进去,刀一拔,鲜血哗哗的流出来。下面一个大盆早等着,血流完了,屠户用杀猪刀搅搅,搁在那,一会儿,血凉了,也成了冻,用刀划成四方块,锅里烧着水,把血块放到开水里煮一小会,鲜红的血块变成了褐色硬块,捞出来凉水里浸泡着。这就是我们小时候吃到的猪血。
再想想如今,这样杀猪很少了,也不让个体杀猪,都是集中的规模化杀猪。一群群猪,挨个上了滑梯,先电晕,再出血,来不及接住,看着像是流进了下水道。其实不是下水道,猪血都流到一起,然后收集,烘干做成血粉。
故事就在血粉上发生。市场供应的猪血,确实是猪血,经得起生物化验。但是真的不是原装,我们小时候吃到的那样。基本上都是血粉做的,添加一些东西,譬如卡拉胶什么的,一斤血粉就还原成很多斤的鲜猪血。按说这样的猪血也没什么问题,就是原装猪血,如果有这个过程,先干燥成血粉,再加水还原成猪血,方便了储存和运输,便于批量交易,是好事。可是去屠宰场地看看,就不会这么认为了。因为,猪是活的,电晕后,会有大小便失禁现象,尽管不是全部,但是也禁止不了它们屙屎拉尿。所以,集中流到一起。猪血里就混有屎尿,还无法剔除。只好一块干燥成血粉。
可是猪血是真的好吃,印象最深的是猪血炒韭菜,加上青辣椒,开口就停不下来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们的家乡,用猪血来做猪血肠是一道很有名的小吃,也是逢年过节或者办喜事的一道美味佳肴,我自己隔三差五的就要吃一次,嘿嘿嘿。我们县城有很多人专门去开门面或者摆摊做起煮血肠买卖,深受本地和外地游客的喜爱,逐渐形成较大规模一条街,成为县里的一道亮丽风景和招牌菜呢。
下面我跟大家说说猪血肠的简单做法吧,可能没有外面卖的那么精致,是按着家里每逢过节时做的样子的来的。
首先,备好漏斗、水盆、可以食用的植物绑带或其他绑带(用于绑猪血肠首尾)、若干条干净的猪的小肠、煮好一锅沸水,接着在已经备好的干净猪血加入一些磨成粉的糯米,还有盐、五香粉、香菜等配料,搅拌均匀。接下来把以上搅拌好的猪血以及配料灌入猪的小肠,方法和做香肠类似,最好是两个人协作,更省心,效果更好哦,灌好之后拿去蒸或煮熟,带到七到八分熟拿出来就可以直接食用了,或者待冷却后放保鲜日后煎或炸,味道很鲜美哦。也可以加酸菜、加葱,大火炒,这样子味道更香更鲜美。
以上只是本人的小小经验,希望大家多多提出宝贵的建议和指教!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们一家人都很喜欢吃猪血,尤其喜欢吃我自己做的炒猪血。打小时候起,妈妈都会隔三差五的给我们炒猪血吃,正常是一个礼拜做一次猪血,说是可以清理肠胃,排毒素,因为我爸爸是从事建筑有关的职业,经常在工地,会吸进许多的飞尘,所以打小就培养了这种意识,即使长大了,即使出嫁了,我也依然保有至少一个礼拜吃一次猪血的习惯。其实猪血除了可以排毒外还能够补血美容,同时也能够提供免疫力,抗衰老的作用,这是因为它富含维B2,维C,蛋白质,铁,磷,钙,尼克酸等营养成分。
来看看我的做法吧!不腥而且很香很嫩,每次炒一大盘,每次都是吃光光的。
【家常炒猪血】
步骤:
1.准备食材:
主料:
猪血一大块,葱一棵,蒜苗一根,香菜若干,花椒一小把,香叶两片,姜一块。
辅料:
盐适量,鸡精少许,耗油适量,生抽少许,五香粉适量,淀粉少许,料酒适量。
2. 将猪血切小块,然后冷水下锅煮,同时加适量料酒,煮的过程中要把浮沫撇掉,直到几乎没什么浮沫了,才将猪血捞出,清洗一下备用。
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