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你的家乡是什么时候做腊肉的？
腊肉,腊月,都是你的家乡是什么时候做腊肉的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
不知道有多少人喜欢吃腊肉呢？喜欢吃的话，可以私信啊，有好处的哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉是大家喜欢的传统美食，各地制作方法和制作时间也会有所不同。
腊肉以前是为了储备肉而发明的，利用冬天低温，加盐腌制风工发酵，可以保存几个月，味道也更香更好吃。经过不断改进，就有了现在各地不同，各具特色的腊肉了。
人们经过总结发现，腌制腊肉只要达到10摄氏度左右就可以了。因为各地气候不一样，温度高低不同，冬天温度就很不同了。
在有些地方是小雪开始腌制腊肉，有些地方是立冬开始。基本都是因为气温决定的，冬天冷得早就可以早腌制，冬天冷得迟就要迟一点了。
祖国太大了，气候不一样啊！这腊肉腌制各地有所不同的，方法也不一样吧！气温潮湿地区，就要用熏制的方法制作蜡肉了
我们这边冬天不太冷，基本要等小雪后才能腌制。有些喜欢吃腊肉的人，也会提前腌制早点吃。
所以腌制腊肉时间不一样，还是气温高低决定的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们这里，如果自家做来吃，一般进入腊月就开始做了。大部分的农村都有杀年猪的习惯，趁着杀年猪，拿一部分留着过年吃，拿一部分做烟熏腊肉，一年四季都可以吃。
进入腊月，气温下降，割成条状拿来做腊肉的猪肉抹上食盐和花椒等调料，腌制3-5天，入盐入味，拿出来风干，不至于变质。等水份干得差不多了。再用东西系着，挂在火坑上，用柴火加柏楿丫熏过十天半月，这样金黄色的烟熏腊肉就制成了。
图片来自网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己吃一般会选择腊月做，选上好的黑色土猪，准备松枝、锯木、熏房，杀好猪后腌制几天，再晒干熏制…若是商业化的腊肉，常年都可制作，但质量不敢保证。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉是许多人喜欢的一道美食。在广大农村，每到腊月都要杀年猪，把一部分用盐腌制、风干，再用柴火熏制而成腊肉。全国最为著名的分别是广东腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。腊肉防腐能力强，能延长肉质的保存时间。
其实熏制腊肉的时间是根据各地的气温不同而不同的，北方地区就比南方早。我们湖南郴州地区一般都是在冬至前后熏制腊肉，这个时侯是一年当中最冷的季节，把杀好的年猪切成2斤左右的小长块，均匀的抹上食盐，放在木盆里腌制5天，且每隔一天要翻一遍，5天后穿绳晾晒，待肉质表面没有水分时就可以挂到灶台出烟口上方熏制了。熏制腊肉用的柴火也有不同，用柏树枝和茶树枝熏制出来的腊肉特香，大约两个月左右就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊肉在我们家乡一般在冬月，腊月开始做的，因为这个时候天气比较凉，苍蝇也没有了，肉不容易变质，以前腊肉是用在正月里待客的菜，现在不同了，只要想吃早点做起来，在我们农村，腊月基本上没有什么农活可干，闲着没事切块儿腊肉，加点萝卜，火锅架上，暖点小酒，此时是最惬意的享受
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在生活条件好了，什么时候做腊肉己不重要了。过去做腊肉是生活条件差，做早了，到过年就吃得差不多了。而现在天天象过年一样，也有很多人根本就不做腊肉了，有些爱吃腊肉的早早的做点尝尝鲜，灌点香肠吃吃，不分时间，想吃就去做来吃就是了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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