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红油小面怎么做？

小面,放入,面条红油小面怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小面制作：

1，葱姜蒜切末，葱叶切葱花。

2，肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀。

3，热锅放适量油，油烧全熟倒入碎肉翻炒熟。

4，加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右。

5，最后大火收汁捞出备用。

6，面条放入沸水锅中用筷子拨散，待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软（放入点青菜一定要的）。

7，面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油（根据个人爱好打底料）。

8，调入适量的面条汤和葱花（最好是高汤）。

9，最后放入面条放入炒好的肉臊子就可以啦。

接下来是红油辣子的制作：

1，选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

2，讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。

3，锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

4，冷却后倒入塑料袋中，封好袋口，用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。

5，锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。

6，把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。

7，锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。（加入紫草，提色用）。

最后！记得一定要放点小青菜和熟芝麻！








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