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大米酒和高粱酒哪个味道好？

高粱酒,米酒,口感大米酒和高粱酒哪个味道好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于“大米酒和高粱酒哪个味道好”的问题，可谓是萝卜青菜，各有所爱。因此，也就不存在哪个味道好了。其实，两种酒的味道都不错，关键是看你喜不喜欢了。


高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。

相对高粱酒而言，大米酒的香味要清淡一点。大米酒也就是我们通常所说的米香型白酒。它的感官品评特点是：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。因此，甜和绵是大米酒最主要的特征。

有些酒友认为大米酒的酒精度低，不易保存，这是非常错误的，也就是说他们根本不了解大米酒，更不知道大米酒生产工艺生产过程。大米酒就是米香型白酒，它是以大米为原料，通过蒸煮、摊凉、下曲、发酵、蒸馏而成的白酒，因此它的酒精度也是很高的。其蒸馏初期的酒精度可以达到七八十度，是真正的高度酒。

酒精度较低的米酒一般指的是糯米甜酒，也有的地方叫甜酒、酒酿等，它是以糯米为原料，通过蒸煮、摊凉、加入专门的甜酒曲发酵即成。因为没有蒸馏环节，所以酒精度很低，味道特别香甜，是许多男女老幼都喜欢吃的一种含有少量酒精的一种小吃而已。


回答于 2019-09-11 08:43:50

你好提问者，我是做纯粮烧酒的，你所说的大米酒和高粱酒这两种酒我都有酿制。

我做了20年的纯粮小烧，所以我接触了很多喝酒的人，这其中有喜欢大米酒的，也有喜欢高粱酒的，但是喜欢高粱酒的人，要多于喜欢大米酒的人，因为这两种酒的口感是完全不一样的。

首先大米酒的口感比较甜爽。他喝起来口味是比较甜的。一般上海广东这几个地方的客户比较喜欢大米酒。

然后高粱酒的口感是比较综合性的，它融合了酸甜苦辣涩，5种味道。口感醇香，后味甘甜，一般这种酒的口感是刚喝进嘴的时候是辣的，往下咽的时候，还会觉得有一些苦苦，但是会喝酒的人会通过舌头两边往回反一下，这样就能感受到白酒的甘甜了，所以高粱酒更适合喝酒龄比较长的人。

我本人也是喜欢喝高粱酒的。我最喜欢喝的是，我家的三年陈酿高粱原浆酒，这种酒口感柔和，入口之后，不挂喉不呛嗓。最主要的是喝酒之后的感觉，哪怕是喝醉了身体也不会有难受的症状，浑身清爽。这种纯粮酒喝到微醉是最享受的。而且醒酒的速度特别快，我每天晚上都要喝一些酒，一般喝完酒以后一个小时左右就会恢复正常状态。但是我喝酒只能喝自己家的纯粮酒，外面的瓶装酒不管是多少钱的，我喝了之后都会头疼，目前我喝过没有头疼的，只有汾酒和茅台这两种。

像我们东北这边还有山东河南这一些地方，都是比较喜欢喝高粱酒的。尤其是山东和河南，他们更喜欢喝55度的高粱酒。

一般年龄大的人喜欢喝高粱，年轻人喜欢喝大米，这个就是口感的问题了和个人喜爱的问题，这两种酒不能区分好坏，就看哪种你更喜欢。

经常有人会问我什么东西好吃，我会回答他说，你喜欢吃什么什么东西就是好吃的，因为每个人的口感不一样，众口难调。喝酒道理也是一样的。

但是无论哪种酒，一定是纯粮食的才好喝勾兑酒是谈不上口感的，因为勾兑酒的口感单一，只有辣味和酒精的，香精的甜香味儿，喝起来一点意思都没有，而且喝了之后身体会难受，头会疼，醒酒的速度也慢，勾兑酒，我一滴不碰，












回答于 2019-09-11 08:43:50

大米酒，目前市面上单纯的大米酒集中在南方。大米白酒特点是柔、净。目前市场上比较有代表性的是桂林三花，这款酒在广西还是有比较大的市场。大米酒因酿造工艺以及原料等因素，相对其他同级别酒来说有一个很大的优势就是价格实惠。

高粱酒，可以说是国内白酒的广普酒了，接受度比较高。单纯的高粱酒以清香型为主，其特点是酒香突出、入口醇厚绵软。市场上纯高粱酒比较多，如果想尝尝纯高粱酒的味道，可以尝尝金门的高粱酒，不过主打产品的度数都比较高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

从品质来看，还是高粱酒好一些。

因为每种粮食的各类含量和特性不同，所以酿出来的酒也不一样。

比如说豌豆产香，大米和玉米发甜，而大麦小麦和豌豆大多是在制曲时候使用的。

单纯的米酒，后味不够，没有回味悠长的那种感觉，所以懂酒的基本都不会考虑喝单纯米酒做的。

经过几千年的时光，以前的黍、稷等作物现在已经看不到了。取而代之的是小麦大米大麦等等，那么随着材料的变化，酿酒的技术也在不断改进。但是，高粱从很早以前一直到现在，都被认为是中国酿造白酒的最好材料，相信这点大家都会认同的。

单纯的高粱酒，需要在酿出来以后放一定的时间，不然的话会感觉很烈，爆，比较辣，这就是为什么一直都有酒是陈的香这种说法。

那么在熟料酿造过程中，加入其他的一些谷物，会不会有什么变化呢？这也是酿酒人一直都在探索的。事实证明，在以高粱为主料，再适当的按比例和每种粮食的特性加入一些其他的，确实会对口感有变化。

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